Arroz frito
Arroz frito al estilo chino-cubano con cerdo, pollo, jamón, camarones, tortilla y frijolitos chinos, salteado en wok a fuego fuerte.
- Preparación25 min
- Cocción15 min
- Total40 min
- Raciones4 raciones
- DificultadFácil
El arroz frito es un clásico de la comida asiática en Cuba, que llegó a nuestra gastronomía de la mano de los emigrantes chinos. Es una excelente receta de aprovechamiento: los ingredientes se mezclan ya cocidos y de ellos surge un plato nuevo, rico, nutritivo y rápido de hacer. ¡Buen provecho!
Ingredientes
- 2 tazas de arroz blanco cocido, preferiblemente de grano largo
- ½ cebolla morada
- 2 dientes de ajo machacados
- 1 tallo de cebollino (cebolla para verdeo)
- ½ pimiento verde
- ½ pimiento rojo
- ½ pimiento amarillo
- 3 guindillas
- 30 g de jengibre fresco
- 100 g de pechuga de pollo
- 150 g de jamón dulce
- 150 g de carne de cerdo
- 100 g de camarones medianos
- 3 cucharadas de aceite
- 4 cucharadas de salsa de soja (salsa china), y un poco más para servir
- 300 g de brotes de soja (frijolitos chinos)
- 2 huevos
- 1 manojito de ajo puerro
- Sal, al gusto
- Pimienta, al gusto
Paso a paso
- Ten todos los ingredientes preparados antes de empezar: este plato se cocina a fuego fuerte, salteando e incorporando todo sin parar. Respeta el orden en que se agregan para que cada elemento quede en su punto.
- Corta el cerdo y el pollo en dados, salpimiéntalos y resérvalos. Salpimienta también los camarones y resérvalos.
- Lava los brotes de soja, escúrrelos y resérvalos. Lava las verduras y córtalas en juliana fina. Corta el jamón en dados pequeños, el cebollino muy fino y pica bien el ajo y el jengibre.
- Pon el wok a fuego alto, añade el aceite y, cuando esté caliente, saltea el ajo y el jengibre.
- Incorpora primero el cerdo y, cuando cambie a color blanco, añade el pollo.
- Tres minutos después, agrega los pimientos, las guindillas y la cebolla. Saltea para que se integren los sabores y el calor se reparta de forma uniforme.
- Sin dejar de saltear, añade dos tercios del jamón, los camarones y el cebollino. Cuando los camarones cambien de color, incorpora el arroz blanco y mezcla bien.
- Agrega la salsa de soja y sigue salteando.
- En otra sartén, haz una tortilla con los huevos, córtala en dados e incorpórala al arroz junto con los frijolitos chinos.
- Cuando todo esté bien integrado, prueba de sal. Ten en cuenta que la salsa de soja ya aporta bastante, así que no añadas más hasta el final. Si quieres un sabor más intenso, agrega más salsa de soja al gusto.
- Incorpora el ajo puerro finamente picado y el resto del jamón, mezcla bien y deja reposar unos minutos.
- Saltea una última vez y sirve enseguida, con salsa de soja aparte para que cada cual la añada a su gusto.
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