Receta cubana
Completa cubana con arroz blanco, fricasé de cerdo, plátanos maduros fritos y ensalada de tomate, aguacate y cebolla morada
Plato completo cubano con arroz blanco suelto, fricasé de cerdo tierno, plátanos maduros fritos y ensalada fresca de tomate, aguacate y cebolla morada.
- Preparación30 min
- Cocción2 h
- Tiempo total2 h 30 min
- Raciones4 raciones
- DificultadMedia
La completa cubana es ese plato de domingo donde lo tienes todo junto: el arroz blanco bien suelto, un guiso de carne con salsa para bañarlo, la dulzura de los maduros fritos y algo fresco que equilibre.
En esta versión el protagonista es el fricasé de cerdo, de carne de puerco en dados, tierna y jugosa, con su sofrito criollo, vino seco y aceitunas. Se acompaña de ensalada de tomate, aguacate y cebolla morada, sin frijoles ni congrí, para que cada componente se luzca por sí solo.
Ingredientes
Marca los ingredientes que ya tienes.
Fricasé de cerdo
Arroz blanco
Plátanos maduros fritos
Ensalada de tomate, aguacate y cebolla morada
Paso a paso
Fricasé de cerdo
- Mezcla el cerdo en dados con el jugo de limón verde, 2 dientes de ajo machacados, el comino, el orégano, la sal y la pimienta. Deja adobar al menos 1 hora (mejor 2) en la nevera.
Imagen generada con IA.CiberCuba - Calienta el aceite en una cazuela o olla gruesa a fuego medio-alto y sella la carne por tandas hasta que dore por todos lados. Retírala y resérvala.
- En la misma grasa, sofríe la cebolla, el pimiento verde y los 2 dientes de ajo restantes durante 5 minutos, hasta que estén blandos y translúcidos.
Imagen generada con IA.CiberCuba - Añade el tomate picado y el puré de tomate y cocina 5 minutos más. Devuelve la carne, vierte el vino seco, añade el laurel y deja que el alcohol se evapore 2 minutos.
- Agrega el agua, tapa y cocina a fuego bajo unos 50 minutos, removiendo de vez en cuando. Incorpora las papas y las aceitunas y cocina 25-30 minutos más, hasta que la carne esté muy tierna (se corta sin esfuerzo con el tenedor), las papas blandas y la salsa jugosa. Rectifica la sal y retira el laurel.
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Arroz blanco
- Calienta el aceite en una cazuela con los dientes de ajo aplastados durante 1 minuto, sin que se quemen. Añade el arroz lavado y escurrido y remueve 1 minuto para que se impregne.
- Vierte el agua con la sal, sube el fuego y deja que hierva. Cuando el agua casi se haya consumido y se vean burbujas en la superficie, remueve una vez, baja al mínimo, tapa y cocina 15-18 minutos. Retira del fuego, deja reposar 5 minutos tapado y suelta con un tenedor para que quede suelto.
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Plátanos maduros
- Pela los plátanos maduros y córtalos en lascas largas al bies, de aproximadamente 1 cm de grosor.
Imagen generada con IA.CiberCuba - Calienta aceite en una sartén a fuego medio y fríe las lascas por tandas, 2-3 minutos por cada lado, hasta que estén doradas y ligeramente caramelizadas. Escúrrelas sobre papel absorbente y salpimienta con una pizca de sal si quieres.
Ensalada y montaje
- Coloca los gajos de tomate, las tajadas de aguacate y la cebolla morada en pluma fina en una fuente. Aliña con el aceite de oliva, el jugo de limón y sal justo antes de servir.
- Sirve en cada plato un montículo de arroz blanco, el fricasé con su salsa, las lascas de plátano maduro frito y la ensalada, con los cuatro componentes bien visibles.
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