Arroz frito al estilo del chef
Arroz frito salteado en wok con cerdo asado, jamón, bacon, camarones y huevo. Un plato cubano de aprovechamiento, rápido y lleno de sabor.
- Preparación15 min
- Cocción15 min
- Total30 min
- Raciones4 raciones
- DificultadFácil
El arroz frito es uno de los arroces salteados que nos llegaron como influencia de la cultura asiática en Cuba. Es un plato de aprovechamiento muy socorrido en la Isla, ideal para darle una segunda vida al arroz blanco que sobró.
Existen muchas versiones y, por lo general, se prepara en un wok, una sartén honda y amplia en la que se pueden saltear muchos ingredientes a la vez. Esta es la versión de nuestro chef: rica, nutritiva y rápida de hacer.
Ingredientes
- 2 tazas de arroz blanco cocido, preferentemente sin sal
- 2 cebollas
- 3 dientes de ajo machacados
- 1 tallo de puerro
- 1 ramito de cebollino (cebolla para verdeo)
- ½ pimiento rojo
- 120 g de bacon cortado en dados
- 200 g de carne de cerdo asada
- 150 g de jamón dulce
- 200 g de camarones limpios
- 3 huevos
- 3 cucharadas de aceite
- 3 cucharadas de salsa de soja
- 1 cucharada de aceite de sésamo o ajonjolí
- ½ cucharadita de michín o glutamato monosódico
- Brotes de soja, para terminar
- Sal, al gusto
- Huevo frito, para servir (opcional)
Paso a paso
- Lava y corta todas las verduras en juliana fina o en dados. El cebollino córtalo bien fino y resérvalo para el final.
- Corta también en dados las carnes y los embutidos.
- Bate los huevos, prepara una tortilla o un revoltillo y resérvalo todo.
- Pon el wok a fuego alto y añade el aceite. Cuando esté caliente, agrega la cebolla y el ajo, saltéalos y retíralos.
- Ve cocinando cada ingrediente por separado en el wok y resérvalos.
- Cuando tengas todo listo (la mise en place), mezcla en el wok todos los ingredientes a fuego alto, sin dejar de saltear para que el calor se reparta por igual.
- Incorpora el arroz blanco cocido y mezcla bien.
- Añade la salsa de soja y sigue salteando. Cuando esté bien integrada, prueba y rectifica el punto de sal.
- Para terminar, agrega los brotes de soja y el cebollino, mezcla y deja reposar el arroz un par de minutos.
- Saltéalo por última vez y sírvelo recién hecho, con un huevo frito por encima si te apetece. ¡Buen provecho!
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