Receta cubana
Completa cubana con arroz blanco, frijoles negros, huevos fritos, chicharrones, maduros y aguacate
Plato combinado cubano con arroz blanco graneado, frijoles negros, huevos fritos, chicharrones, maduros y aguacate, todo servido junto.
- Preparación30 min
- Cocción2 h
- Tiempo total2 h 30 min
- Raciones4 raciones
- DificultadMedia
La completa es el plato de quien quiere comer de verdad: un solo plato grande donde cada cosa tiene su lugar y su sabor. En Cuba se arma en fondas, casas de familia y cualquier domingo con hambre buena.
Aquí lo servimos con arroz blanco suelto, frijoles negros con su caldo bien sazonados, huevos fritos de yema tierna, chicharrones crujientes, maduros dorados y aguacate fresco. Nada se mezcla: los frijoles van aparte, junto al arroz, para que cada bocado lo armes tú.
La clave es el orden: lo que tarda (frijoles y arroz) se adelanta, y las frituras se dejan para el último momento para que lleguen calientes y crujientes a la mesa.
Ingredientes
Marca los ingredientes que ya tienes.
Arroz blanco
Frijoles negros
Huevos fritos
Chicharrones de cerdo
Maduros fritos
Aguacate
Paso a paso
Frijoles negros
- Pon los frijoles remojados en una olla con agua nueva que los cubra por 5 cm y cuécelos a fuego medio, con la olla semitapada, hasta que estén blandos, de 60 a 90 minutos. Añade agua caliente si hace falta.
- Mientras tanto, calienta el aceite en una sartén y sofríe la cebolla y el pimiento hasta que estén transparentes. Añade el ajo y el comino y cocina un minuto más, sin que se queme.
Imagen generada con IA.CiberCuba - Echa el sofrito a la olla con los frijoles, añade el laurel y la sal y deja hervir a fuego bajo 20 a 30 minutos más, hasta que el caldo espese ligeramente. Prueba y rectifica de sal.
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Arroz blanco
- Calienta el aceite en una cacerola, añade el arroz sin lavar y remuévelo un minuto para que se impregne. Agrega el agua y la sal, y sube el fuego hasta que hierva.
- Cuando el agua se haya consumido casi del todo, baja el fuego al mínimo, tapa y cocina 15 a 18 minutos hasta que el arroz esté seco y suelto. Déjalo reposar tapado 5 minutos y suéltalo con un tenedor.
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Chicharrones de cerdo
- Seca bien los trozos de cerdo con papel de cocina y sazónalos con sal. Ponlos en una sartén honda con aceite o manteca frío, que los cubra a medias, y enciende el fuego a medio.
Imagen generada con IA.CiberCuba - Fríe los trozos 25 a 35 minutos, moviéndolos de vez en cuando, hasta que la grasa se derrita, la piel quede muy crujiente y dorada y el interior esté completamente cocido, sin nada rosado. Si salpica mucho, baja el fuego y usa una tapa de malla.
Imagen generada con IA.CiberCuba - Escúrrelos sobre papel absorbente, añade un poco más de sal si hace falta y manténlos calientes en el horno a temperatura baja.
Maduros fritos
- Pela los plátanos maduros y córtalos en lascas alargadas en diagonal, de aproximadamente 1 cm de grosor.
- Fríelos en aceite caliente a fuego medio, 2 a 3 minutos por lado, hasta que estén dorados y caramelizados por fuera y blandos por dentro. Escúrrelos sobre papel absorbente.
Huevos y montaje
- Fríe los huevos de último momento en aceite caliente a fuego medio, rociándolos con aceite por encima hasta que la clara cuaje y la yema quede tierna. Sazona con sal.
- Abre los aguacates, retira la semilla y córtalos en lascas. Sazona con sal y un chorrito de limón si te gusta.
- Monta en cada plato grande: arroz blanco a un lado, frijoles negros con su caldo en su propio espacio junto al arroz, huevos fritos encima o al lado, chicharrones, maduros en lascas y aguacate fresco. Sirve enseguida.
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