Arroz con pollo a la chorrera al estilo del chef

Cocina, Plato principal

Tiempo de Preparación: 

60

Nota: 
El Arroz con pollo a La Chorrera es un plato que suele prepararse en Cuba en momentos especiales. Se cocina con calma, se sirve caliente y se come despacio, acompañado generalmente de una cerveza bien fría. La intensidad de los sabores, los contrastes de colores, la sensación melosa en boca y la familia reunida. Esta receta cubana lo tiene todo para ser memorable.
Ingredientes: 
  • 2 tazas de arroz “arborio”
  • 1 pollo entero troceado y medio deshuesado
  • 4 cucharadas de aceite de oliva
  • 2 cebollas
  • 1 ramita de perejil
  • 1 ají pimiento rojo
  • 3 dientes de ajo
  • 1 cerveza
  • ½ taza de vino
  • 6 tazas de caldo de pollo
  • 1 cucharadita de cúrcuma o bijol
  • 1 cucharada de comino molido
  • 1 cucharada de orégano
  • Sal y pimienta al gusto
  • 1 taza de verduritas hervidas
Raciones: 
5
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Instrucciones: 

Corte el pollo en octavos. Salpimiéntelo y resérvelo. Corte en modo fino la cebolla, el ají, el perejil, el ajo. Caliente el aceite en una olla y dore el pollo. Cuando la carne cambia de color y se vuelve blanquecina, agregue la cebolla, el ajo y el ají picados.

Sofría bien todos los ingredientes. Añada el vino y deje que los alcoholes de evaporen. El pollo debe impregnarse de este jugo, deje que se cocine a fuego lento durante unos minutos.

Agregue el caldo en una cantidad equivalente tres veces al arroz. Vuelva a remover bien todo y deje que hierva. Añada el arroz ya lavado y remueva para que se mezcle.

Corrija el punto de sal a su gusto. Déjelo cocer a fuego bajo. Cuando comience a secarse échele la cerveza poco a poco. Según el arroz que usted utilice quizás no sea necesaria toda la cerveza.

Arroz con pollo a la chorrera / Chef Iván para CiberCuba Cocina

Cuando el grano de arroz ha crecido y está a punto de abrirse agregue las verduritas. Tape y deje que su arroz con pollo a la chorrera termine de cocinarse.

Sirva bien caliente y decórelo con tiras de pimientos asados y perejil bien cortadito como propone el chef.

¡Buen apetito!!

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