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- 2 tazas de arroz “arborio”
- 1 pollo entero troceado y medio deshuesado
- 4 cucharadas de aceite de oliva
- 2 cebollas
- 1 ramita de perejil
- 1 ají pimiento rojo
- 3 dientes de ajo
- 1 cerveza
- ½ taza de vino
- 6 tazas de caldo de pollo
- 1 cucharadita de cúrcuma o bijol
- 1 cucharada de comino molido
- 1 cucharada de orégano
- Sal y pimienta al gusto
- 1 taza de verduritas hervidas
Corte el pollo en octavos. Salpimiéntelo y resérvelo. Corte en modo fino la cebolla, el ají, el perejil, el ajo. Caliente el aceite en una olla y dore el pollo. Cuando la carne cambia de color y se vuelve blanquecina, agregue la cebolla, el ajo y el ají picados.
Sofría bien todos los ingredientes. Añada el vino y deje que los alcoholes de evaporen. El pollo debe impregnarse de este jugo, deje que se cocine a fuego lento durante unos minutos.
Agregue el caldo en una cantidad equivalente tres veces al arroz. Vuelva a remover bien todo y deje que hierva. Añada el arroz ya lavado y remueva para que se mezcle.
Corrija el punto de sal a su gusto. Déjelo cocer a fuego bajo. Cuando comience a secarse échele la cerveza poco a poco. Según el arroz que usted utilice quizás no sea necesaria toda la cerveza.
Cuando el grano de arroz ha crecido y está a punto de abrirse agregue las verduritas. Tape y deje que su arroz con pollo a la chorrera termine de cocinarse.
Sirva bien caliente y decórelo con tiras de pimientos asados y perejil bien cortadito como propone el chef.
¡Buen apetito!!