Arroz meloso
Arroz meloso con caldo de pescado, mantequilla, pimiento rojo y parmesano, cremoso y sabroso, ideal para acompañar carnes, pescados y mariscos.
- Preparación10 min
- Cocción35 min
- Total45 min
- Raciones4 raciones
- DificultadMedia
El arroz meloso es una elaboración que nos llega de la cocina europea. En Cuba no es de las maneras más comunes de preparar el arroz, aunque muchas familias sí lo hacen en casa.
Ingredientes
- 2 tazas de arroz arbóreo
- 3 cucharadas de mantequilla
- 1 taza de cebolla cortada en dados
- 1 ½ litros de caldo de pescado
- Ajo
- Sal, al gusto
- Pimienta, al gusto
- ½ pimiento rojo cortado en tiras finas
- 2 cucharadas de queso parmesano
- 1 ramito de perejil, picado fino
Paso a paso
- En una cazuela que pueda ir al horno, pon a calentar la mantequilla.
- Añade la cebolla y cocínala hasta que tome un color traslúcido.
- Agrega el arroz y mezcla bien para que se integren los ingredientes.
- Incorpora una parte del caldo y el ajo. Sube ligeramente el fuego y deja cocinar tapado hasta que el arroz comience a absorber el caldo.
- Añade más caldo y revuelve. Repite la operación cada 5 minutos aproximadamente.
- Antes de que el grano de arroz se abra, lleva la cazuela al horno durante 15 minutos a 350 °F (unos 175 °C).
- Saca el arroz del horno y añádele el pimiento rojo en tiras finas, el queso parmesano y el perejil picado fino.
- Remueve, agrega un poco más de caldo y deja reposar tapado aprovechando solo el calor residual; no hace falta volver a ponerlo al fuego. ¡Buen provecho!
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