Arroz con pollo a la chorrera
Arroz con pollo a la chorrera meloso, con sofrito, vino, cerveza y verduritas. Un clásico cubano para reunir a la familia.
- Preparación15 min
- Cocción45 min
- Total1 h
- Raciones5 raciones
- DificultadMedia
La intensidad de los sabores, los contrastes de colores, la sensación melosa en boca y la familia reunida: esta receta cubana lo tiene todo para ser memorable.
El arroz con pollo a la chorrera es un plato que en Cuba suele prepararse en momentos especiales. Se cocina con calma, se sirve caliente y se come despacio.
Ingredientes
- 2 tazas de arroz arborio
- 1 pollo entero, troceado y medio deshuesado
- 4 cucharadas de aceite de oliva
- 2 cebollas
- 1 ramita de perejil
- 1 ají pimiento rojo
- 3 dientes de ajo
- 1 cerveza
- ½ taza de vino
- 6 tazas de caldo de pollo
- 1 cucharadita de cúrcuma o bijol
- 1 cucharada de comino molido
- 1 cucharada de orégano
- Sal y pimienta, al gusto
- 1 taza de verduritas hervidas
- Pimientos asados en tiras, para decorar
Paso a paso
- Corta el pollo en octavos, salpimiéntalo y resérvalo.
- Pica fino la cebolla, el ají, el perejil y el ajo.
- Calienta el aceite en una olla y dora el pollo.
- Cuando la carne cambie de color y se vuelva blanquecina, agrega la cebolla, el ajo y el ají picados, y sofríe bien todos los ingredientes.
- Añade el vino y deja que el alcohol se evapore. Cocina a fuego lento unos minutos para que el pollo se impregne de ese jugo.
- Agrega el caldo, en una cantidad equivalente a tres veces el arroz. Remueve bien y deja que hierva.
- Añade el arroz ya lavado y remueve para que se mezcle.
- Rectifica el punto de sal a tu gusto y deja cocer a fuego bajo.
- Cuando comience a secarse, échale la cerveza poco a poco. Según el arroz que uses, quizás no necesites toda.
- Cuando el grano haya crecido y esté a punto de abrirse, agrega las verduritas. Tapa y deja que el arroz termine de cocinarse.
- Sirve bien caliente y decora con tiras de pimientos asados y perejil bien picadito. ¡Buen provecho!
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