Arroz Salteado con Pavo y Jamón | Foto © CiberCuba Cocina

Arroz Salteado con Pavo y Jamón

Cocina, Plato principal

Tiempo de Preparación: 

30

Nota: 
El Arroz Salteado es un plato de aprovechamiento muy socorrido en Cuba. Existen diferentes recetas y por lo general se preparan utilizando el wok, que es un tipo de sartén hondo y amplio, en el que puedes mezclar muchos ingredientes. Este plato nos llega a los cubanos como una herencia de los emigrantes chinos. Se dice que el uso del wok se remonta unos 2000 años atrás, en la cultura China. Los platos de arroz salteados se hacen desde entonces y se popularizaron porque eran ricos, nutritivos y rápidos de hacer. Para hacer un Arroz Salteado perfecto hay cinco elementos infalibles: verduras cortadas en juliana fina, diferentes carnes deshuesadas y troceadas de modo pequeño, arroz previamente cocido, un wok de tamaño acorde a la cantidad de comida que prepararás y un fuego alto. Si reúnes estos requisitos te aseguro que tendrás un arroz salteado con el color, sabor y texturas de nivel gourmet. En Cuba, el más conocido de los arroces salteados es el Arroz Frito, y se diferencia del resto porque tiene algunos ingredientes obligatorios como son los brotes de soja, que en Cuba conocemos como frijolitos chinos, y los camarones. Esperamos que disfrutes esta receta que, aunque parece compleja por la diversidad de ingredientes, es rica y fácil de hacer.
Ingredientes: 
  • 1 taza de arroz blanco cocido, preferentemente arroz largo.
  • ½ cebolla
  • 2 dientes de ajo machacados
  • 1 tallo de cebollino (cebolla para verdeo)
  • 1 zanahoria
  • ½ pimiento amarillo
  • 2 guindillas
  • 30 gramos de jengibre fresco
  • 200 gramos de pechuga de pavo
  • 150 gramos de jamón dulce
  • 50 gramos de jamón serrano
  • 100 gramos de apio cortado fino
  • 3 cucharadas de aceite
  • 2 cucharadas de salsa de soja
Raciones: 
4
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Instrucciones: 

Lave y corte todas las verduras en juliana fina o en dados. Corte también en dados el jamón y el pavo. Salpimiente los dados de pechuga de pavo y resérvelos.

Algunos ingredientes del Arroz Salteado / CiberCuba Cocina

Ponga el wok al fuego alto. Añada el aceite y cuando esté caliente, agregue el ajo y el jengibre cortadito bien pequeño. Saltéelo e incorpore los dados de pechuga de pavo, remueva para que se integren bien y se perfume la carne.

Pechuga de pavo, ajo y jengibre en el wok / CiberCuba Cocina

Tres minutos después cuando la carne de pavo comienza a ponerse blanca, añada el jamón dulce, el jamón serrano, la zanahoria, el pimiento, la guindilla y el apio. Remueva y vuelva a saltear los ingredientes que tiene en el wok. Tres minutos después añada la cebolla cortada en juliana fina.

Ingredientes en el wok antes de poner el arroz / CiberCuba Cocina

Sin dejar de saltear para que se reparta el calor simultáneamente, comience a incorporar el arroz blanco cocido. Mezcle bien. Añada la salsa de soja, y siga salteando los ingredientes del wok. Cuando esté bien integrada verifique el punto de sal. La salsa de soja suele ser muy salada, por eso hasta este punto recomendamos que no ponga sal a la elaboración.

Arroz Salteado sin añadir la salsa de soja / CiberCuba Cocina

Para terminar, incorpore el cebollino cortado bien fino, mezcle y deje reposar el arroz un par de minutos. Saltéelo por última vez y sirva recién hecho.

Arroz Salteado en el wok / CiberCuba Cocina

Puede acompañarlo de salsa de soja para que cada comensal la añada a su gusto.

Buen apetito!!

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