Arroz salteado con pavo y jamón
Arroz salteado al wok con pavo, jamón y verduras en juliana: plato de aprovechamiento cubano de herencia china, listo en 30 minutos.
- Preparación15 min
- Cocción15 min
- Total30 min
- Raciones4 raciones
- DificultadFácil
El arroz salteado es un plato de aprovechamiento muy socorrido en Cuba. Llegó a nuestra gastronomía como herencia de los emigrantes chinos, y se prepara en el wok, ese sartén hondo y amplio donde se mezclan muchos ingredientes a fuego alto.
Se dice que el uso del wok se remonta unos 2000 años atrás en la cultura china, y que los arroces salteados se popularizaron desde entonces por ser ricos, nutritivos y rápidos de hacer. Aunque esta versión parece compleja por la cantidad de ingredientes, es sabrosa y fácil de preparar.
Ingredientes
- 1 taza de arroz blanco cocido, preferiblemente de grano largo
- ½ cebolla
- 2 dientes de ajo machacados
- 1 tallo de cebollino (cebolla de verdeo)
- 1 zanahoria
- ½ pimiento amarillo
- 2 guindillas
- 30 g de jengibre fresco
- 200 g de pechuga de pavo
- 150 g de jamón dulce
- 50 g de jamón serrano
- 100 g de apio cortado fino
- 3 cucharadas de aceite
- 2 cucharadas de salsa de soja
- Sal, al gusto
- Pimienta, al gusto
- Salsa de soja adicional, para servir
Paso a paso
- Lava y corta todas las verduras en juliana fina o en dados. Corta también en dados el jamón dulce, el jamón serrano y la pechuga de pavo.
- Salpimienta los dados de pavo y resérvalos.
- Pon el wok a fuego alto y añade el aceite. Cuando esté caliente, agrega el ajo y el jengibre picadito bien pequeño, y saltéalos.
- Incorpora los dados de pavo y remueve para que se integren bien y la carne se perfume.
- A los 3 minutos, cuando el pavo empiece a ponerse blanco, añade el jamón dulce, el jamón serrano, la zanahoria, el pimiento, la guindilla y el apio. Remueve y vuelve a saltear.
- 3 minutos después, añade la cebolla cortada en juliana fina.
- Sin dejar de saltear, para que el calor se reparta bien, incorpora el arroz cocido poco a poco y mezcla bien.
- Añade la salsa de soja y sigue salteando hasta que esté bien integrada.
- Prueba y rectifica de sal. Como la salsa de soja es muy salada, no eches sal antes de este punto.
- Incorpora el cebollino cortado bien fino, mezcla y deja reposar el arroz un par de minutos.
- Saltéalo por última vez y sírvelo recién hecho, con salsa de soja aparte si quieres.
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