Arroz con bacalao
Arroz con bacalao a la cubana con sofrito de cebolla, pimiento, ajo y perejil, tomate y un toque de vino seco. Un plato completo y sabroso.
- Preparación2 h 10 min
- Cocción30 min
- Total2 h 40 min
- Raciones6 raciones
- DificultadFácil
Ingredientes
- ½ kg de bacalao sin piel ni espinas, preferiblemente en filetes
- ½ taza de aceite de oliva
- 1 cebolla grande
- 1 pimiento verde grande
- ½ taza de perejil bien picadito
- 6 dientes de ajo
- ¾ taza de salsa de tomate (o unos 12 tomates maduros pequeños)
- 1 hoja de laurel
- ½ l de agua del remojo del bacalao
- ¼ l de vino blanco seco o jerez seco
- ½ kg de arroz de grano largo
Paso a paso
- Pon el bacalao en remojo un par de horas en agua suficiente para cubrirlo. Guarda el agua del remojo, que la vas a usar después.
- Escurre el bacalao y desmenúzalo en pedazos grandes.
- Calienta el aceite de oliva y sofríe el bacalao.
- Muele la cebolla, el pimiento, el perejil y los ajos pelados, y échalos al bacalao.
- Agrega el tomate. Si usas tomates frescos, pícalos bien chiquitos y quítales las semillas.
- Añade el vino y deja que hierva 2 o 3 minutos.
- Echa 2 tazas del agua en que remojaste el bacalao. Cuando rompa el hervor, añade el arroz limpio (y lavado, si hace falta).
- Tapa y cocina a fuego mediano hasta que el grano se abra y el arroz empiece a verse seco.
- Baja la candela y sigue cocinando, siempre tapado, de 5 a 10 minutos a fuego lento.
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