Fufú de plátano
Fufú de plátano verde con mojo de ajo, cebolla y manteca: un puré cubano sencillo y sabroso, ideal para acompañar el cerdo.
- Preparación15 min
- Cocción30 min
- Total45 min
- Raciones2 raciones
- DificultadFácil
El fufú de plátano es una receta típica cubana que, según se dice, tiene origen africano. Nos llega de nuestros abuelos africanos: era un plato propio de la comida de los esclavos, quizás por la energía que aporta el plátano o por lo económico que resultaba.
Es sencillo y humilde, pero delicioso como guarnición de la carne de cerdo y combina a la perfección con la mayoría de las carnes y guisos cubanos. ¡Que lo disfrutes!
Ingredientes
- 4 plátanos verdes
- 1 cebolla cortada en brunoise
- ¼ taza de manteca de cerdo o aceite vegetal
- 3 o más dientes de ajo
- ¼ cucharadita de pimienta
- ½ cucharada de sal
- 3 tazas de agua
- Jugo de 1 limón
Paso a paso
- Lava y pela los plátanos.
- Córtalos en trozos medianos y hiérvelos en el agua con un chorrito de limón. Ponle sal a tu gusto.
- Cuando los plátanos estén blandos, déjalos en el agua caliente hasta el momento de preparar el fufú.
- En una sartén, pon la manteca a calentar. Añade el ajo y la cebolla cortada en brunoise.
- Cuando la cebolla se ponga transparente, añade los plátanos bien escurridos (reserva el agua de la cocción). Déjalos al fuego unos minutos, removiendo.
- Retira la sartén del fuego y haz un puré, procurando que se integren bien todos los elementos.
- Si notas que está muy seco o duro, agrega un poco del agua de la cocción de los plátanos hasta lograr la consistencia que te guste.
- Rectifica el punto de sal y añade pimienta si es de tu agrado. Sirve caliente.
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