Tiempo de Preparación
40
Nota
La chuleta de cerdo ahumada es un filete preparado en salazón y con un toque de ahumado como su nombre indica. Esta carne goza de mucha popularidad en Cuba y se hacen diversas elaboraciones. En Europa puede adquirirse en carnicerías con el nombre de chuleta o filete de Sajonia. Se cree que esta forma de preparar la carne de cerdo proviene de la región de Hesse en Alemania, donde se les conoce como “Kasseler”. Aunque hay quienes dicen que fue idea de un carnicero alemán de apellido Cassel y que en honor a él también lleva este nombre. Sabemos que, como el carnicero alemán, existen en Cuba quienes conocen la fórmula para ahumar las carnes. Sin embargo, también sabemos que los criollos no siempre garantizan las medidas higiénicas ni la dosificación exacta de sal de nitro y otros componentes que puede llevar. Por esa razón, no compartimos en esta página la fórmula para hacer lomo ahumado, o jamón de pierna. El plato que proponemos se elaboró con chuletas de cerdo ahumado compradas en una carnicería, porque es lo más seguro para la salud nuestra, suya y la de quienes le acompañen disfrutando de esta deliciosa comida. Es una receta simple, rica y fácil de hacer. Espero que la disfruten.
Ingredientes
- 6 chuletas de cerdo ahumado
- 1 cebolla
- ¼ taza de aceite o manteca
- 4 papas medianas
- Sal, orégano y pimienta al gusto
Instrucciones
Comience por asar las papas porque es lo que tomará más tiempo. Lave las papas y córtelas en ruedas. Colóquelas sobre una bandeja para el horno previamente engrasada para evitar que se peguen. Salpimiéntelas y añada orégano a su gusto.
Si lo desea, puede agregar también un chorrito de aceite para que se doren las papas y tengan más brillo. Colóquelas en el horno, a una temperatura de 200°C (392°F) durante 20 minutos. Este es un dato aproximado y puede variar según las características del horno y la cantidad de papas utilizadas según el número de comensales.
En una sartén, ponga un poco de aceite al gusto. Le sugiero no usar demasiado porque esta carne desprende su propia grasa. Con lo que se indica en los ingredientes será suficiente para las papas y para la carne.
Coloque la sartén a fuego medio y ponga a dorar las chuletas de cerdo ahumadas aproximadamente 3 minutos por cada lado. Repita la operación si es necesario hasta conseguir que la carne esté bien hecha y tenga un color dorado apetitoso.
Retire las chuletas del fuego y, en la grasa restante en la sartén, ponga a dorar las cebollas previamente cortadas, ya sea en ruedas o en juliana fina. Mantenga el fuego bajo para evitar que se quemen. Déjelas cocinar durante unos 10 minutos. Esto las volverá doradas y muy dulces, creando un delicioso contraste con el sabor salado y ahumado de la carne.
Sirva las chuletas acompañadas de las cebollas salteadas y las papas asadas. También puede presentarlas con una ensalada caliente de verduras si desea una guarnición más completa.
Esperamos que disfrute de esta rica receta. ¡Buen apetito!
Raciones
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