Lomo ahumado con papas asadas y cebolla | Foto © CiberCuba Cocina

Chuletas de cerdo ahumadas

Cocina, Plato principal

Tiempo de Preparación: 

40

Nota: 
La chuleta de cerdo ahumada es un filete preparado en salazón y con un toque de ahumado como su nombre indica. Esta carne goza de mucha popularidad en Cuba y se hacen diversas elaboraciones. En Europa puede adquirirse en carnicerías con el nombre de chuleta o filete de Sajonia. Se cree que esta forma de preparar la carne de cerdo proviene de la región de Hesse en Alemania, donde se les conoce como “Kasseler”. Aunque hay quienes dicen que fue idea de un carnicero alemán de apellido Cassel y que en honor a él también lleva este nombre. Sabemos que, como el carnicero alemán, existen en Cuba quienes conocen la fórmula para ahumar las carnes. Sin embargo, también sabemos que los criollos no siempre garantizan las medidas higiénicas ni la dosificación exacta de sal de nitro y otros componentes que puede llevar. Por esa razón, no compartimos en esta página la fórmula para hacer lomo ahumado, o jamón de pierna. El plato que proponemos se elaboró con chuletas de cerdo ahumado compradas en una carnicería, porque es lo más seguro para la salud nuestra, suya y la de quienes le acompañen disfrutando de esta deliciosa comida. Es una receta simple, rica y fácil de hacer. Espero que la disfruten.
Ingredientes: 
  • 6 chuletas de cerdo ahumado
  • 1 cebolla
  • ¼ taza de aceite o manteca
  • 4 papas medianas
  • Sal, orégano y pimienta al gusto
Raciones: 
4
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Instrucciones: 

Comience por asar las papas porque es lo que tomará más tiempo. Lave las papas y córtelas en ruedas. Colóquelas sobre una bandeja para el horno previamente engrasada para evitar que se peguen. Salpimiéntelas y añada orégano a su gusto.

Chuletas de cerdo ahumadas / CiberCuba Cocina

Si lo deseas puede agregar también un chorrito de aceite para que se doren las papas y tengan más brillo. Colóquelas en el horno, a una temperatura de 200ºC (392ºF) durante 20 minutos. Este es un dato aproximado, puede variar según las características del horno y la cantidad de papas que utilice por número de comensales.

Papas asadas / CiberCuba Cocina

En una sartén ponga un poco de aceite a su gusto. Le sugiero no usar demasiado porque esta carne desprende su propia grasa. Con lo que se indica en los ingredientes es suficiente para las papas y para la carne. Coloque la sartén a fuego medio y ponga a dorar las chuletas aproximadamente 3 minutos por cada lado. Repita la operación de vuelta si es necesario hasta conseguir que la carne esté hecha y tenga un color dorado.

Chuletas de cerdo ahumadas deshuesadas / CiberCuba Cocina

Retire las chuletas del fuego y en la grasa restante en la sartén ponga a dorar las cebollas previamente cortadas, ya sea en ruedas o en juliana fina. Mantenga el fuego bajo para evitar que se quemen. Déjelas cocinar durante 10 minutos aproximadamente. Esto las pondrá doradas y muy dulces, lo que aportará un contraste de sabor al salado y ahumado de la carne.

Chuletas de cerdo ahumadas con cebolla / CiberCuba Cocina

Sirva las chuletas acompañadas de la cebolla y de las papas asadas. También las puede presentar con una ensalada caliente de verduras.

Lomo ahumado con ensalada de verduras / CiberCuba Cocina

Esperamos que disfrute de esta rica receta. ¡Buen apetito!!

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