Receta cubana
Completa cubana con congrí, chuletas de cerdo ahumadas, yuca con mojo y aguacate
Plato abundante con congrí de frijoles colorados, chuletas ahumadas doradas, yuca con mojo criollo y aguacate fresco en tajadas.
- Preparación25 min
- Cocción1 h 30 min
- Tiempo total1 h 55 min
- Raciones4 raciones
- DificultadMedia
La completa cubana es de esos platos que lo tienen todo: el congrí sabroso, la carne dorada, la yuca tierna bañada en mojo y el aguacate fresco para equilibrar. Es un almuerzo contundente, de los que se sirven con orgullo en la mesa del domingo.
Aquí cada componente se hace por separado para que cada uno salga en su punto y luego se juntan en un mismo plato abundante, como manda la tradición.
Ingredientes
Marca los ingredientes que ya tienes.
Congrí
Chuletas
Yuca con mojo
Para servir
Paso a paso
Congrí
- Pon los frijoles colorados remojados en una olla con 5 tazas de agua y el laurel. Cuécelos a fuego medio, tapados, hasta que estén tiernos, unos 45-60 minutos (o 20 en olla de presión). Déjalos en su caldo.
Imagen generada con IA.CiberCuba - En una olla grande calienta el aceite y sofríe la cebolla, el pimiento y el ajo hasta que estén blandos y fragantes. Añade el comino y el orégano.
Imagen generada con IA.CiberCuba - Mide 4 tazas del caldo de los frijoles con algunos frijoles y échalas al sofrito. Añade el arroz, la sal y sube el fuego hasta que hierva.
- Cuando el líquido casi se haya consumido, baja el fuego al mínimo, tapa y cocina unos 20 minutos sin remover. Esponja con un tenedor y deja reposar 5 minutos tapado.
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Yuca con mojo
- Pon la yuca en una olla con agua y sal y hiérvela a fuego medio 25-30 minutos, hasta que esté bien tierna. Escúrrela y retira el filamento central si lo tiene.
Imagen generada con IA.CiberCuba - Calienta el aceite a fuego bajo con el ajo picado, sin dejar que se dore, solo hasta que burbujee suave (1-2 minutos). Apaga el fuego, añade la naranja agria y la sal y mezcla.
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Chuletas
- Calienta el aceite en una sartén grande a fuego medio. Dora las chuletas por ambos lados hasta que estén bien calientes y doradas (precocidas: 4-5 minutos por lado; crudas: tapadas y a fuego medio unos 15-18 minutos en total).
- Retira las chuletas, saltea los aros de cebolla en la misma sartén hasta que se ablanden y doren ligeramente, y colócalos sobre las chuletas.
Montaje
- En cada plato sirve una porción de congrí, una chuleta con su cebolla, la yuca bañada con el mojo y unas tajadas de aguacate. Sirve enseguida.
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