Receta cubana
Filete de avestruz a la cubana
Filete de avestruz sellado con salsa cremosa de zanahoria y vino seco, puré de guagüí y mojo criollo. Un toque exótico con sabor cubano.
- Preparación20 min
- Cocción25 min
- Tiempo total45 min
- Raciones2 raciones
- DificultadMedia
Esta receta la preparamos con filete de avestruz, pero con ingredientes de toda la vida en la cocina cubana: cebolla, ajo, guagüí (malanga pequeña), zanahoria y apio. Según los gourmets, el sabor de la carne de avestruz es exquisito: es roja, parecida a la de res, pero muy suave y con poca grasa.
Mira nuestra receta y prepárate para ponerle un toque exótico a tu mesa.
Ingredientes
Marca los ingredientes que ya tienes.
Para la carne
Para la salsa
Para la guarnición
Paso a paso
- Salpimienta la carne y resérvala a temperatura ambiente mientras preparas la salsa y la guarnición.
CiberCuba - Para la salsa, lava las zanahorias y el apio y córtalos en trozos pequeños. Corta también la cebolla en brunoise.
- En una cazuela, calienta la mantequilla y añade el ajo y las verduras cortadas. Déjalas cocinar a fuego lento hasta que empiecen a dorarse.
CiberCuba - Añade la hoja de laurel, el vino seco y el agua, y ponle sal a tu gusto. Tapa y deja reducir a fuego lento.
- Mientras se cocinan las verduras, pela los guagüís y ponlos a hervir en agua con sal.
- Cuando se ablanden, escúrrelos y prepara un puré.
CiberCuba - Revisa las verduras de la salsa. Cuando el líquido se haya reducido y quede un caldo denso, bátelo todo en la batidora con la crema de leche.
- Cuela la mezcla y cocínala a fuego lento durante 3 minutos sin dejar de remover, hasta conseguir una salsa suave y cremosa.
- Pon una sartén a fuego fuerte con las 2 cucharadas de aceite. Añade los filetes y cocínalos 2 minutos por cada lado. Si los quieres más hechos, voltéalos otra vez, pero solo 1 minuto: lo ideal es que queden jugosos.
CiberCuba - Retira los filetes y aprovecha ese mismo aceite para sofreír los ajos de la guarnición. Cuando estén dorados, añade el jugo del limón y tendrás listo el mojo criollo.
- Sirve los filetes de avestruz en un plato llano y acompáñalos con el puré de guagüí bañado con el mojo criollo.
CiberCuba - Adereza la carne con la salsa de zanahoria, perfumada con el sabor del vino seco. ¡Buen provecho!
CiberCuba
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