Rollo de Jamón con Piña | Foto © CiberCuba Cocina

Rollo de Jamón con Piña

Cocina, Plato principal

Tiempo de Preparación: 

45

Nota: 
El Rollo de Jamón con Piña es una receta de cerdo agridulce. Este tipo de elaboraciones se asocian a la comida de regiones tropicales y fundamentalmente a la comida asiática. Este plato es muy fácil de elaborar en casa y su colorido e intenso sabor te harán quedar como un chef ante familiares y amigos. Para acompañarlo lo ideal es un arroz blanco que permita mantener el equilibrio del plato y una segunda guarnición crujiente y salada, que podrían muy bien ser unos tostones o yuca frita. Esperamos que disfrutes la receta.
Ingredientes: 
  • 200 gramos de jamón molido
  • 200 gramos de picadillo de puerco
  • ½ ají pimiento rojo
  • 1 cebolla
  • 2 dientes de ajo
  • Sal y pimienta al gusto
  • 8 ruedas de piña

Para la salsa:

  • ½ taza de azúcar prieta
  • ½ taza de jugo de piña o almíbar de las piñas en caso de ser en conserva
  • 1 onza de jugo de limón
  • 2 cucharaditas de mostaza
  • 2 cucharaditas de mantequilla
Raciones: 
4
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Instrucciones: 

Mezcle el picadillo de cerdo y el jamón molido. Salpimiéntelo a su gusto.

Picadillo de puerco y jamón mezclados y cebolla pimiento y ajos triturados / CiberCuba Cocina

Triture la cebolla, el pimiento y los ajos. Agréguelo todo a la carne y resérvelo en el refrigerador durante media hora aproximadamente.

Carne y ruedas de piña / CiberCuba Cocina

Después de dejar que la carne adquiera los sabores de los condimentos, dele forma de albóndigas aplastadas y colóquelas de modo alternativo con las ruedas de piña, empezando y terminando con carne. Intente que las ruedas de carne y las de piña sean de similar tamaño, para que a la hora de hornear se mantengan así y conseguir un plato bonito.

Rollo de Jamón con Piña preparado para hornear / CiberCuba Cocina

Elija preferentemente un molde alargado para hornear el Rollo de Jamón con Piña. Engrase el fondo con mantequilla y precaliente el horno a 180ºC (350ºF).

Hornéelo durante 30 minutos. Los primeros 15 minutos mantenga la temperatura a 180ºC. Luego suba el calor a 220ºC hasta completar el tiempo de horneado. En este período bañe el rollo de carne ligeramente con su propio jugo para evitar que la parte superior quede seca. Cuando esté en su punto apagué el horno y deje reposar la carne hasta el momento de servirlo.

Rollo de Jamón con Piña recién horneado / CiberCuba Cocina

Para la salsa:

En una cazuela añada el azúcar, el jugo de piña y el jugo de limón. Remueva y póngalo en fuego medio hasta que llegue a ebullición. Baje el fuego y deje que se forme un almíbar en punto de hilo. Esto será cuando al levantar la cuchara se crea un hilo ininterrumpido de almíbar.

Almíbar en punto de hilo / CiberCuba Cocina

Añada entonces la mantequilla y la mostaza, remueva bien hasta que se integren y retírelo del fuego. Sirva esta salsa sobre el rollo de jamón y piña al presentar el plato.

Rollo de Jamón con Piña en su salsa agridulce / CiberCuba Cocina

Es un plato de cerdo agridulce, tiene un sabor tropical y delicioso. Espero que lo disfruten.

¡Buen apetito!!

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