Rollo de jamón con piña
Rollo de jamón y picadillo de cerdo con ruedas de piña, horneado y bañado en una salsa agridulce de azúcar prieta, limón y mostaza.
- Preparación45 min
- Cocción35 min
- Total1 h 20 min
- Raciones4 raciones
- DificultadFácil
El rollo de jamón con piña es un plato de cerdo agridulce, de sabor tropical y delicioso. Este tipo de elaboraciones se asocia a la cocina de las regiones tropicales y, sobre todo, a la comida asiática.
Es muy fácil de hacer en casa, y su colorido y su sabor intenso te harán quedar como un chef delante de la familia y los amigos.
Ingredientes
Para el rollo
- 200 g de jamón molido
- 200 g de picadillo de puerco
- ½ ají pimiento rojo
- 1 cebolla
- 2 dientes de ajo
- Sal, al gusto
- Pimienta, al gusto
- 8 ruedas de piña
- Mantequilla, para engrasar el molde
Para la salsa
- ½ taza de azúcar prieta
- ½ taza de jugo de piña (o el almíbar de la piña, si es en conserva)
- 1 onza de jugo de limón
- 2 cucharaditas de mostaza
- 2 cucharaditas de mantequilla
Paso a paso
Para el rollo
- Mezcla el picadillo de cerdo con el jamón molido y salpimienta a tu gusto.
- Tritura la cebolla, el pimiento y los ajos, y agrégalo todo a la carne.
- Guarda la mezcla en el refrigerador durante media hora, más o menos, para que la carne coja el sabor de los condimentos.
- Dale a la carne forma de albóndigas aplastadas, de un tamaño parecido al de las ruedas de piña.
- Precalienta el horno a 180 ºC (350 ºF) y engrasa con mantequilla el fondo de un molde, preferiblemente alargado.
- Coloca en el molde las albóndigas y las ruedas de piña de forma alterna, empezando y terminando con carne.
- Hornea los primeros 15 minutos a 180 ºC.
- Sube el horno a 220 ºC y hornea 15 minutos más. Mientras tanto, baña el rollo ligeramente con su propio jugo para que la parte de arriba no se seque.
- Cuando esté en su punto, apaga el horno y deja reposar la carne hasta el momento de servir.
Para la salsa
- En una cazuela, echa el azúcar prieta, el jugo de piña y el jugo de limón. Remueve y ponlo a fuego medio hasta que rompa a hervir.
- Baja el fuego y deja que se forme un almíbar a punto de hilo: al levantar la cuchara debe caer un hilo continuo de almíbar.
- Añade la mantequilla y la mostaza, remueve bien hasta que se integren y retira del fuego.
- Al presentar el plato, sirve la salsa por encima del rollo de jamón con piña. ¡Buen provecho!
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