Receta internacional
Secreto de cerdo sobre calabaza asada
Secreto de cerdo dorado en cazuela con ajo y tomate, servido sobre un lecho de calabaza asada. Un plato sencillo, jugoso y elegante para dos.
- Preparación1 h 10 min
- Cocción40 min
- Tiempo total1 h 50 min
- Raciones2 raciones
- DificultadFácil
El secreto de cerdo es un corte que se está poniendo de moda en la cocina profesional y poco a poco va llegando a los hogares. Los cubanos somos consumidores de carne de puerco por excelencia, así que este plato nos queda como anillo al dedo.
Es una receta sencilla de hacer y con muy pocos recursos vas a sorprender a tus comensales.
Ingredientes
Marca los ingredientes que ya tienes.
Para el secreto
Para la guarnición
Paso a paso
- Salpimienta las piezas de secreto de cerdo y añádeles comino y ajo en polvo a tu gusto. Déjalas reposar una hora en el refrigerador.
- Prepara la guarnición siguiendo nuestra receta de calabaza asada. Cuando la pongas en el horno, empieza con la cocción del secreto.
- En una cazuela, calienta el aceite a fuego medio. Añade las piezas de secreto, los dientes de ajo enteros y el tomate, que aportará jugo y un toque ácido.
- Dora la carne por ambos lados. Luego tapa la cazuela dejando un espacio para que escape el vapor y baja el fuego.
CiberCuba - Cuando la calabaza asada esté lista, córtala en dados y repártela en partes iguales en cada plato. Extiéndela en el centro para formar un lecho donde irá el secreto.
CiberCuba - Comprueba la cocción de la carne: tarda unos 35 minutos en alcanzar su punto ideal, aunque depende de cada pieza. Cuando esté a tu gusto, retírala y ponla sobre una tabla de cortar.
- Corta el secreto en lonchas transversales, fijándote en la dirección del hilo de la carne. Procura que los trozos no se desordenen para que el emplatado quede elegante.
CiberCuba - Coloca cada pieza de secreto sobre el lecho de calabaza y dale un toque de color para terminar. Si quieres, báñalo con la salsa que quedó en la cazuela. ¡Buen provecho!
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