Receta cubana

Tamal en cazuela

Name: Tamal en cazuela
Prep time: 15 min
Cook time: 45 min
Total time: 60 min
Cuisine: Cubana
Ingredients: 1 libra de carne de cerdo, cortada en dados; 2 dientes de ajo, machacados; ¼ taza de aceite; 1 limón; 1 cebolla; 1 ají; ½ taza de salsa de tomate; ¼ taza de vino seco; 2 tazas de maíz tierno molido; 3 tazas de agua o caldo; Sal y pimienta, al gusto; Unas gotas de picante (opcional)

Tamal en cazuela cubano con maíz tierno molido y cerdo adobado y frito: cremoso, sabroso y perfecto para el almuerzo en familia.

CiberCuba18 de marzo de 2007

CiberCuba

Preparación15 min
Cocción45 min
Tiempo total1 h
Raciones4 raciones
DificultadFácil

El tamal en cazuela se hace con maíz tierno, y eso es lo que le da esa crema cuajada y densa tan característica. La harina de maíz, en cambio, se elabora con maíz seco y resulta más arenosa y seca en boca.

Al tamal se le añade carne de cerdo picada en trozos pequeños, adobada y frita. ¡Disfruta este delicioso plato y buen provecho!

Paso a paso

Corta la carne de cerdo en dados, salpimiéntala y añádele el ajo machacado y un poco de jugo de limón.
Calienta un poco del aceite en una cazuela y sofríe la carne, removiendo, hasta que suelte su grasa y empiece a dorarse.
Agrega el resto del aceite, remueve bien e incorpora la cebolla, el ají, la salsa de tomate y el vino seco.
Deja hervir a fuego medio unos minutos.
Añade el maíz tierno molido y remueve bien para que se integren todos los ingredientes.
Vierte el caldo o el agua y sigue mezclando hasta que el maíz empiece a cuajar.
Tapa la cazuela y cocina a fuego medio unos 35 minutos, revolviendo cada cierto tiempo para que no se asiente en el fondo ni se formen grumos. Debe quedar cremoso y con un sabor intenso.
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Antes de terminar, rectifica de sal y pimienta y, si te gusta, añade unas gotas de picante.
Sirve el tamal recién hecho.