Vaca frita de cerdo a la cubana

Tiempo de Preparación

15 minutos

Nota

Esta receta está pensada sobre todo para aprovechar la carne sobrante del asado . Especial para cocinar los días siguientes y así darle otro sabor. Incluso para aprovechar los restos que se hayan congelado y poder usarlos semanas después sin que pierdan su sabor original.

Ingredientes

Para cocinar la carne (si no está preparada):

1. 1 pedazo de solomillo de cerdo
2. Agua suficiente para cubrir la carne.
3. Sal al gusto.
4. 1 hoja de laurel.
5. Orégano, comino y pimienta (en polvo o naturales).
6. Ajo y cebolla (en polvo o trozos naturales).

Para la vaca frita de cerdo:

1. Carne de cerdo ya cocinada (asada, hervida o sobrante).
2. 3 dientes de ajo 
3. Zumo de 1 naranja (sin semillas).
4. Zumo de 2-3 limones (sin semillas).
5. pimiento rojo, verde o ambos.
6. ½ cebolla.
7. 1 cucharada de manteca de cerdo (o aceite de oliva).
8. Sal, orégano y comino (al gusto).

Instrucciones

Preparación

Cocción de la carne (si no está cocinada):

1. En una olla con agua, agrega el solomillo de cerdo junto con sal, la hoja de laurel, orégano, comino, pimienta, ajo y cebolla.
2. Lleva a ebullición, luego reduce a fuego medio y cocina hasta que la carne esté blanda (25 minutos en olla de presión o más tiempo en una olla convencional).
3. Comprueba la textura con un cuchillo: si entra con facilidad, está lista. Déjala refrescar

Preparación de la vaca frita de cerdo:

1. Deshilacha la carne cocinada o sobrante en hebras finas. Sazónala con sal, orégano y comino. Reserva.
2. Machaca con ayuda del mortero o tritura con una picadora manual los dientes de ajo, la cebolla y el ají.
3. En una sartén o cazuela honda a fuego medio, derrite la manteca de cerdo o calienta el aceite de oliva.
4. Añade el ajo y la cebolla. Cocina durante unos minutos hasta que estén tiernos.
5. Agrega el /los pimientos y sofríe todo junto.
6. Incorpora la carne deshilachada y mezcla bien.
7. Añade el zumo de naranja y de limón.
8. Sube el fuego y revuelve constantemente para que la carne comience a dorarse ligeramente. Ayúdate de unas pinzas de cocina o de una cuchara grande.
9. !Cuidado con el tostado!:no dejes que la carne se fría en exceso, ya que podría endurecerse al enfriarse.
10. Una vez que las hebras estén doradas pero aún jugosas, apaga el fuego y retírala para que no se siga cocinando con el calor de la hornilla.

La vaca frita de cerdo es perfecta acompañada de un buen arroz blanco. También puedes comerla con pan como sandwich  .

¡Una receta sencilla, económica y con todo el sabor de la cocina cubana! 

Raciones

5