Bistec de cerdo
Bistec de cerdo adobado con ajo, naranja agria y orégano, cocinado en su jugo con cebolla y perejil. Un clásico sencillo de la mesa cubana.
- Preparación40 min
- Cocción20 min
- Total1 h
- Raciones3 raciones
- DificultadFácil
Una receta muy común en la cocina cubana, a la que cada cocinero le pone su toque particular. Aquí va la versión básica: rica, fácil de hacer y con un sabor bien cubano.
Ingredientes
- 3 bistecs de cerdo
- 1 naranja agria
- 3 dientes de ajo
- 2 cebollas medianas
- 3 cucharadas de aceite
- Perejil fresco, picado fino
- Sal, al gusto
- Orégano, al gusto
- Pimienta, al gusto
Paso a paso
- Machaca bien los bistecs de cerdo. Este paso es importante: la carne de puerco tiene mucha grasa y, si no la machacas antes, el bistec se retuerce al cocinarse.
- Sazona con sal, pimienta y orégano al gusto, por ambos lados de cada pieza.
- En el mortero, machaca los ajos con una pizca de sal hasta triturarlos.
- Frota el ajo machacado sobre la carne y añádele el jugo de la naranja agria (o limón), evitando que caigan semillas.
- Deja reposar la carne en este adobo unos 30 minutos.
- Pon la sartén a fuego medio con el aceite. Agrega la carne con su adobo, tápala para que se cocine en su jugo y ve dándole vueltas para que se dore por ambos lados.
- Mientras se cocina, pica el perejil fino y corta la cebolla en juliana.
- Cuando notes que la carne está casi a tu punto, agrega la cebolla y el perejil.
- Destapa la sartén y deja que el jugo se reduzca un poco y que todo se dore. ¡Buen provecho!
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