Recette cubaine
Boniatillo sec
Dessert cubain de patate douce et sucre parfumé à la cannelle et au citron, servi en portions sèches : dures à l'extérieur et confites à l'intérieur.
- Préparation1 h 10 min
- Cuisson50 min
- Temps total2 h
- Portions25 boniatillos
- DifficultéMoyenne
Ingrédients
Cochez les ingrédients que vous avez.
Étapes de préparation
- Lavez bien les patates douces pour enlever la terre et une partie de la peau.
- Placez-les dans l’autocuiseur avec l’eau, ¼ de cuillère à café de sel, un morceau d’écorce de citron vert ou d’orange et un morceau de cannelle en bâton. Faites cuire pendant 15 minutes et laissez refroidir.
- Épluchez-les et réduisez-les en purée avant qu’elles ne refroidissent.
- Mesurez la quantité de purée et ajoutez une quantité égale de sucre blanc, le ¼ de cuillère à café de sel restant, l’autre morceau d’écorce de citron vert ou d’orange et l’autre bâton de cannelle.
- Versez la purée avec le sucre dans une casserole épaisse (sans ajouter d’eau) et remuez légèrement avant de mettre sur le feu pour bien mélanger le tout.
- Faites cuire pendant environ une demi-heure, en agitant la confiture avec une cuillère en bois en ligne droite, d’un côté à l’autre et sans tourner, jusqu’à ce qu’elle soit bien épaisse et se détache des bords de la casserole. Retirez du feu.
- Ajoutez la vanille.
- Déposez par cuillerées sur une planche farinée et saupoudrez chaque boniatillo d’un peu de farine de blé.
- Laissez-les sécher à l’air jusqu’à ce que la surface apparaisse craquelée et dure. Ils doivent être durs à l’extérieur et fondants à l’intérieur.
