Recette fusion cubaine-britannique
Crumble de pommes et goyave à la cannelle
Pommes cuites au four avec des dés de pâte de goyave et de la cannelle, sous une couverture croustillante de miettes de beurre. Un dessert de fusion sans fond de tarte.
- Préparation20 min
- Cuisson40 min
- Temps total1 h 15 min
- Portions6 portions
- DifficultéFacile
Le crumble est un dessert cuit au four de la cuisine britannique : un plat de fruits juteux recouverte de miettes détachées de farine, de beurre et de sucre qui dorent au four. Il ne comporte ni fond de tarte ni couvercle de pâte feuilletée, seulement des fruits et une couverture.
Cette version de fusion associe cette idée à une saveur très nôtre : la pâte de goyave. La pomme est la protagoniste et la goyave en petits dés sert d'accent, pour laisser des veines roses et sucrées entre les fruits lors de la cuisson. La cannelle unit les deux mondes.
C'est un dessert simple pour le dimanche en famille ou lorsque vous avez des visiteurs. Il se sert tiède, avec la couverture encore croustillante.
Ingrédients
Cochez les ingrédients que vous avez.
Garniture
Croustillant
Étapes de préparation
Garniture
- Préchauffez le four à 180 °C (355 °F) et préparez un plat à rôtir d'environ 20 x 25 cm.
- Épluchez les pommes, retirez le cœur et coupez-les en des cubes de 1,5 cm.
Image générée par IA.CiberCuba - Coupez la pâte de goyave en petits cubes de 5 mm, de préférence froide pour qu'elle ne colle pas au couteau.
Image générée par IA.CiberCuba - Dans un bol, mélangez les pommes, la goyave, le jus de citron vert, le sucre et la ½ cuillère à café de cannelle. Répartissez la garniture dans le plat en une couche uniforme.
Croustillant
- Dans un autre bol, combinez la farine, le sucre brun, le ¼ de cuillère à café de cannelle et le sel. Ajoutez le beurre froid en dés et frottez-le avec la pointe des doigts jusqu'à obtenir des miettes grossières et irrégulières, certaines de la taille d'un pois. Ne pétrissez pas et ne laissez pas le beurre fondre.
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Cuisson et service
- Répartissez les miettes sur le fruit de manière uniforme et sans presser, en laissant la couche supérieure lâche.
Image générée par IA.CiberCuba - Enfournez pendant 35 à 45 minutes (environ 40 comme référence). Vérifiez à 35 minutes : c'est prêt lorsque les miettes sont dorées, le jus bout sur les bords et la pomme est tendre en la piquant avec un couteau. Le temps varie selon le four, la variété de pomme et la profondeur du plat.
- Si la couche supérieure dore trop avant que le fruit ne soit tendre, couvrez-le largement avec du papier aluminium pendant les dernières minutes.
- Sortez le plat du four et laissez reposer le crumble 15 minutes pour que les jus s'épaississent légèrement.
- Servez des portions tièdes avec une grande cuillère, en veillant à ce que chacune contienne de la compote et de la garniture.
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