Recette fusion cubaine-américaine

Tartelettes de goyave et fromage à la manière des Pop-Tarts

Name: Tartelettes de goyave et fromage à la manière des Pop-Tarts
Prep time: 40 min
Cook time: 30 min
Total time: 165 min
Ingredients: 300 g de farine de blé commune; 150 g de beurre non salé, très froid et coupé en dés; 30 g de sucre; 3 g de sel; 70-90 ml d'eau très froide; Environ 15 g de farine supplémentaire pour le plan de travail; 160 g de pâte de goyave ferme en brique; 100 g de fromage frais entier, froid; 10 g de sucre glace; 1 œuf battu avec 1 cuillère à soupe d'eau; 70 g de sucre glace; 2-3 cuillères à café de lait (10-15 ml); ¼ cuillère à café de vanille

Tartelettes rectangulaires de pâte brisée au beurre, farcies de goyave et de fromage frais, avec un glaçage fin optionnel. Une collation maison.

CiberCuba6 novembre 2026

Image générée par IA.CiberCuba

Préparation40 min
Cuisson30 min
Temps total2 h 45 min
Portions8 tartelettes
DifficultéMoyenne

Ces tartelettes rectangulaires fermées sont une adaptation maison inspirée des classiques tartelettes toastables américaines, mais avec la garniture préférée des Cubains : goyave et fromage. La pâte est une pâte brisée au beurre, tendre et dorée, rien à voir avec la pâte feuilletée des petits gâteaux.

Attention : ce n'est pas une recette officielle d'une marque ni un dessert traditionnel cubain. C'est une douceur maison pour la collation, qui associe la forme de ces tartelettes au duo classique : la barre de goyave et le fromage.

Étapes de préparation

Pâte

Dans un grand bol, mélangez la farine, le sucre et le sel.
Incorporez le beurre froid coupé en dés en frottant brièvement avec les doigts (ou par impulsions dans un robot) jusqu'à former des miettes avec de petits morceaux de beurre visibles.
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Ajoutez d'abord 70 ml d'eau très froide, puis le reste petit à petit, juste assez pour que la pâte s'unisse en la pressant. Ne la pétrissez pas.
Formez deux disques, enveloppez-les et réfrigérez-les 45 minutes.

Garniture

Mélangez le fromage frais avec les 10 g de sucre glace jusqu'à obtenir une texture lisse et conservez au frais.
Coupez la goyave en huit portions de 20 g, en fines lamelles.

Montage

Sur un plan de travail légèrement fariné, étalez chaque moitié de pâte jusqu'à environ 3 mm d'épaisseur.
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Coupez 16 rectangles d'environ 10 x 8 cm. Rassemblez et étalez les chutes une seule fois, sans trop travailler la pâte. Si la pâte ramollit, refroidissez-la quelques minutes.
Déposez huit bases sur une plaque recouverte de papier cuisson. Répartissez environ 14 g de crème de fromage et 20 g de goyave sur chacune, en laissant 1 cm de bord libre.
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Humidifiez légèrement les bords avec l'œuf battu, couvrez avec les huit autres rectangles, pressez et scellez avec une fourchette sans rompre la pâte. Faites deux petites incisions sur chaque couvercle pour laisser s'échapper la vapeur.
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Cuisson au four

Réfrigérez les tartelettes montées pendant 20 minutes. Pendant ce temps, préchauffez le four à 190 °C sans ventilateur.
Badigeonnez légèrement les couvercles avec l'œuf et enfournez pendant 25-30 minutes au centre du four, jusqu'à ce qu'ils soient dorés et que la pâte soit bien cuite.
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Laissez refroidir 30 minutes sur une grille. Ne touchez pas la garniture fraîchement cuite : elle peut brûler.

Glaçage (optionnel)

Mélangez le sucre glace avec la vanille et ajoutez le lait peu à peu jusqu'à obtenir un glaçage épais.
Recouvrez uniquement la zone centrale de chaque tartelette une fois refroidie avec le glaçage.