Empanada de thon

Garniture

1. Préchauffez le four en position haut et bas à 200 °C pour qu'il soit bien chaud lorsque vous mettrez l'empanada.
2. Ouvrez les boîtes de thon et égouttez-les. Si elles sont dans l'huile d'olive, vous pouvez utiliser cette même huile pour la garniture. Réservez.
3. Coupez le poivron et l'oignon en fines lamelles et faites-les revenir dans une poêle avec les 2 cuillères à soupe d'huile d'olive jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
4. Ajoutez le thon et la tomate coupée en dés au sofrito et faites cuire le tout quelques minutes. Assaisonnez avec un peu de sel et les épices de votre choix.

Montage

5. Déposez une feuille de pâte sur du papier sulfurisé dans le plat à four.
6. Versez la farce et répartissez-la uniformément sur toute la surface en vous aidant d'une fourchette ou d'une cuillère, en prenant soin de ne pas déchirer la pâte.
7. Si vous le souhaitez, ajoutez quelques olives coupées et saupoudrez de fromage râpé par-dessus.
8. Déposez avec beaucoup de soin la seconde feuille de pâte (pâte à empanadas ou feuilletée) par-dessus, en faisant coïncider les bords.
9. Scellez les bords en les pressant avec une fourchette et percez de petits trous sur toute la surface.
10. Battez l'œuf et badigeonnez la surface avec un pinceau de cuisine, un disque de maquillage ou vos propres doigts. Étalez-le bien sans excès : cela sert uniquement à donner de la couleur, car trop d'œuf donnerait un goût d'omelette. Évitez que des flaques d'œuf ne se forment.

Cuisson et service

11. Placez le plat au centre du four et faites cuire environ 20 minutes, sans retourner l'empanada. Elle sera prête dès qu'elle sera dorée sur le dessus.

    

12. Laissez refroidir un peu, découpez-la avec un coupe-pizza et partagez !