Empanada de atún

Paso a paso

Relleno

1. Enciende el horno por arriba y por abajo a 200 °C para que esté bien caliente cuando vayas a meter la empanada.
2. Abre las latas de atún y escúrrelas. Si son en aceite de oliva, puedes usar ese mismo aceite para el relleno. Reserva.
3. Corta en tiritas el pimiento y la cebolla y sofríelos en una sartén con las 2 cucharadas de aceite de oliva hasta que estén dorados.
4. Agrega al sofrito el atún y el tomate cortado en daditos y cocínalo todo unos minutos. Sazona con un poco de sal y las especias que quieras.

Montaje

5. Extiende una hoja de masa sobre papel vegetal en la bandeja del horno.
6. Vierte el relleno y repártelo de forma pareja por toda la superficie, ayudándote con un tenedor o una cuchara con cuidado de no romper la masa.
7. Si quieres, añade unas aceitunas cortadas y espolvorea queso rallado por encima.
8. Coloca con mucho cuidado la otra hoja de masa (de empanada o de hojaldre) por encima, haciendo que coincidan los bordes.
9. Sella los bordes apretando con un tenedor y abre pequeños agujeros en toda la superficie.
10. Bate el huevo y pinta la superficie con una brocha de cocina, un disco de maquillaje o los propios dedos. Extiéndelo bien y sin excesos: es solo para dar color, y si echas demasiado cogerá gusto a tortilla. Evita que se formen charquitos de huevo.

Horneado y servicio

11. Coloca la bandeja en el centro del horno y hornea unos 20 minutos, sin virar la empanada. Estará lista en cuanto se vea dorada por arriba.
    
12. Deja que se enfríe un poco, pórciónala con un cortador de pizza y ¡a compartir!