Recette cubaine
Escabeche de poisson
Darnes de poisson enfarinés et frits, marinés avec oignon, piment, olives, huile et vinaigre. Un classique cubain qui s'améliore avec les jours.
- Préparation20 min
- Cuisson30 min
- Temps total50 min
- Portions10 portions
- DifficultéFacile
Ingrédients
Cochez les ingrédients que vous avez.
Étapes de préparation
- Coupez le poisson, déjà écaillé et nettoyé, en darnes.
- Enrobez chaque darne de farine de blé.
- Faites frire les darnes de poisson dans la tasse d'huile bien chaude et réservez-les.
- Dans cette même huile, faites revenir légèrement les oignons coupés en rondelles et les piments coupés en lanières.
- Placez dans un récipient de faïence ou d'argile avec couvercle le poisson frit, les oignons, les piments, les légumes au vinaigre, le sel, le poivre et le paprika.
- Couvrez le tout avec de l'huile et du vinaigre en parts égales.
- Fermez le récipient et laissez le poisson dans l'escabeche au moins 7 jours avant de le servir.
