Recette fusion cubaine-américaine

Panetela cubaine renversée aux canneberges et à l’orange

Name: Panetela cubaine renversée aux canneberges et à l’orange
Prep time: 20 min
Cook time: 50 min
Total time: 70 min
Ingredients: 220 g de canneberges fraîches ou surgelées; 55 g de sucre; 30 g de beurre fondu; 1 cuillère à café de zeste d’orange finement râpé; 170 g de farine de blé ordinaire; 120 g de sucre; 3 gros œufs à température ambiante; 80 g de beurre mou; 90 ml de lait; 45 ml de jus d’orange naturel; 8 g de levure chimique; 1 cuillère à café de vanille; 1 cuillère à soupe de zeste d’orange; ¼ de cuillère à café de sel

Panetela moelleuse à l’orange, garnie de canneberges caramélisées qui se retrouvent sur le dessus une fois le gâteau renversé. Un dessert fusion pour Thanksgiving.

CiberCuba14 novembre 2026

Image générée par IA.CiberCuba

Préparation20 min
Cuisson50 min
Temps total1 h 10 min
Portions1 panetela ronde de 22 cm (8 portions)
DifficultéMoyenne

Inspirée des panetelas maison de Cuba et des gâteaux renversés américains, cette version de saison associe une couche rouge brillante de canneberges caramélisées à une mie moelleuse parfumée à l’orange. Le tout cuit ensemble, puis le gâteau est renversé pour faire apparaître les fruits. Il est idéal comme dessert de Thanksgiving ou pour accompagner un café au lait.

Étapes de préparation

Préparer le moule et les fruits

Préchauffez le four à 175 °C (350 °F). Graissez un moule rond de 22 cm de diamètre, de préférence d’une seule pièce, et placez un disque de papier cuisson au fond. Mélangez le beurre fondu avec les 55 g de sucre et étalez le mélange au fond du moule. Répartissez les canneberges en une seule couche et saupoudrez-les de la cuillère à café de zeste.

Battre la pâte de la panetela

Battez les 80 g de beurre mou avec les 120 g de sucre pendant 3 à 4 minutes, jusqu’à obtenir un mélange crémeux. Ajoutez les œufs un à un, en battant après chaque ajout. Incorporez la vanille et le zeste d’orange.
Tamisez la farine avec la levure chimique et le sel. Mélangez séparément le lait et le jus d’orange. Incorporez les ingrédients secs à la pâte en alternant avec les liquides, en deux ou trois fois et sans trop battre.

Cuire au four

Versez délicatement la pâte sur les canneberges et lissez la surface. Enfournez pendant 40 à 50 minutes, jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré dans la partie gâteau ressorte sans pâte crue. Si la surface dore trop, couvrez-la légèrement de papier aluminium pendant les dernières minutes.

Renverser et présenter

Laissez reposer le gâteau 10 minutes hors du four. Passez un couteau fin sur le pourtour, posez un grand plat sur le moule et renversez délicatement en utilisant des gants de cuisine. Retirez le moule et le papier ; replacez à l’aide d’une cuillère les fruits qui seraient restés collés. Laissez tiédir avant de couper.