Recette fusion cubaine-américaine
Pastelitos cubains au fromage à la crème et aux canneberges
Pastelitos cubains en pâte feuilletée dorée, garnis de fromage à la crème et de canneberges à l’orange. Un goûter de saison inspiré des boulangeries de Miami.
- Préparation20 min
- Cuisson35 min
- Temps total55 min
- Portions8 pastelitos de taille moyenne
- DifficultéFacile
Les pastelitos feuilletés sont un goûter incontournable des boulangeries cubaines de Miami. Dans cette version de saison, la garniture habituelle à la goyave est remplacée par une confiture épaisse de canneberges à l’orange et une couche de fromage à la crème. Le résultat est un feuilleté croustillant au cœur crémeux et aigre-doux, parfait avec un café au lait.
Ingrédients
Cochez les ingrédients que vous avez.
Pour les pastelitos
Pour la garniture aux canneberges
Étapes de préparation
Préparer la confiture rapide
- Faites cuire les canneberges avec 55 g de sucre et le jus d’orange à feu moyen pendant 10–12 minutes, jusqu’à ce que les fruits éclatent et que le mélange épaississe. S’il est trop liquide, ajoutez la fécule de maïs délayée et poursuivez la cuisson 1 minute. Incorporez le zeste. Laissez refroidir complètement.
Préparer la crème
- Mélangez le fromage à la crème avec le sucre glace et la vanille jusqu’à obtenir une crème homogène et épaisse. Réfrigérez pendant que vous préparez la pâte feuilletée.
Garnir et souder
- Préchauffez le four à 200 °C (390 °F) et recouvrez une plaque de papier cuisson. Étalez les pâtes froides et découpez 16 rectangles de même taille pour former 8 pastelitos (8 bases et 8 dessus).
- Déposez sur chaque base une petite cuillère à soupe de crème au fromage et une autre de confiture froide, en laissant un bord libre de 1–1,5 cm. Humidifiez légèrement le bord avec de l’eau, recouvrez d’un autre rectangle et soudez avec une fourchette. Pratiquez une petite incision sur le dessus pour laisser échapper la vapeur.
Cuisson au four
- Badigeonnez d’œuf battu et enfournez pendant 18–23 minutes, jusqu’à ce que la pâte soit gonflée, bien dorée et cuite dessous. Laissez refroidir 5–10 minutes avant de servir, car la garniture est très chaude à la sortie du four.
