Recette cubaine
Tarte à l'orange avec crème de chocolat blanc
Génoise cubaine moelleuse au jus et zeste d'orange, recouverte d'une onctueuse crème de chocolat blanc. Facile et parfaite pour toute fête.
- Préparation45 min
- Cuisson45 min
- Temps total1 h 30 min
- Portions8 portions
- DifficultéFacile
Une délicieuse génoise à base cubaine, parfumée au jus et au zeste d'orange, avec une touche spéciale : un glaçage onctueux de chocolat blanc.
Ingrédients
Cochez les ingrédients que vous avez.
Étapes de préparation
- Préchauffez le four à 180 °C. Graissez le moule, saupoudrez-le de farine et réservez-le.
- Râpez la peau de l'orange avec une râpe fine. Réservez le zeste.
- Coupez l'orange en deux, pressez-la et gardez le jus.
- Séparez les blancs des jaunes. Fouettez les blancs jusqu'à ce qu'ils soient fermes.
- Ajoutez le sucre petit à petit sans cesser de fouetter jusqu'à former une meringue. Il n'est pas nécessaire qu'elle tienne parfaitement en pics, mais elle doit être ferme.
- Ajoutez les jaunes et continuez de fouetter jusqu'à ce qu'ils soient bien incorporés.
CiberCuba - Dans un récipient, mélangez la farine, la levure chimique (ou le bicarbonate) et le sel, puis tamisez-les pour éviter les grumeaux.
- Incorporez les ingrédients secs petit à petit à la meringue, sans utiliser de batteur : utilisez une spatule rigide et effectuez des mouvements enveloppants. Soyez patient, tout s'intégrera ; la pâte sera dense.
- Pour l'adoucir et lui donner du goût, ajoutez ½ tasse de jus d'orange et une partie du zeste (gardez le reste pour la décoration). Mélangez jusqu'à ce que tout soit bien intégré.
- Versez la pâte dans le moule et enfournez pendant environ 30 minutes. Vérifiez la cuisson avec un cure-dent au centre : il doit ressortir sec.
- Sortez la génoise du four et laissez-la refroidir.
CiberCuba - Dans une casserole, faites fondre le chocolat blanc au bain-marie.
- Ajoutez la crème et le lait avec la fécule de maïs diluée. Cuisez à feu doux pendant quelques minutes sans cesser de remuer jusqu'à épaississement : elle sera prête lorsque, en passant la spatule, vous verrez le fond.
- Versez la crème immédiatement sur la génoise, avant qu'elle ne durcisse.
- Terminez la décoration avec le zeste d'orange que vous avez réservé.
CiberCuba
