Recette cubaine
Oranges à la cannelle avec une touche de rhum cubain (optionnel)
Tranches d'orange épluchées baignant dans leur jus sucré et cannellé, servies bien froides. Dessert cubain sans four, avec rhum vieux optionnel.
- Préparation15 min
- Temps total45 min
- Portions4 portions
- DifficultéFacile
Les oranges à la cannelle sont l'un de ces desserts maison traditionnels : des tranches d'orange douce épluchées, baignant dans leur propre jus avec un peu de sucre et de cannelle, servies bien froides. Pas de four, pas de feu, pas de sirop : seulement de bons fruits, un couteau affûté et un moment au réfrigérateur.
Dans la version cubaine, on peut ajouter un filet de rhum vieux, toujours optionnel, pour la table des adultes. Sans alcool, c'est tout aussi délicieux et parfait pour toute la famille, surtout par temps chaud, quand on a envie de terminer le repas avec quelque chose de frais et aromatique.
Le secret réside dans un bon épluchage : il faut retirer toute la partie blanche (l'albédo), car c'est elle qui apporte l'amertume. Nous vous expliquons comment le faire sans gaspiller de pulpe.
Ingrédients
Cochez les ingrédients que vous avez.
Étapes de préparation
- Lavez les six oranges et séchez-les. Si vous utilisez le zeste, râpez une pincée de peau d'une des oranges avant de l'éplucher, uniquement la partie colorée en évitant la couche blanche.
- Épluchez quatre oranges au couteau, en retirant toute la partie blanche externe sans gaspiller beaucoup de pulpe. Coupez-les transversalement en tranches de 5–7 mm, retirez les graines et placez-les dans un plat peu profond, en une seule couche ou légèrement superposées. N'utilisez ni écorces ni segments détachés.
- Pressez les deux autres oranges et filtrez le jus pour retirer les graines. Réservez le jus naturel.
Image générée par IA.CiberCuba - Dans un bol, mélangez le jus avec 1 cuillère à soupe de sucre jusqu'à dissolution. Ajoutez la ½ cuillère à café de cannelle et, si vous le souhaitez, la pincée de zeste. Goûtez et ajoutez la deuxième cuillère à soupe de sucre seulement si nécessaire. Pour la version adulte, ajoutez maintenant les 2 cuillères à soupe de rhum (ou le vin doux) ; pour la version familiale, omettez l'alcool. Mélangez bien : la cannelle reste en suspension, elle ne se dissout pas complètement.
Image générée par IA.CiberCuba - Versez le mélange sur les tranches, en veillant à les recouvrir uniformément. Couvrez le plat et laissez reposer 30 minutes au réfrigérateur pour qu'elles absorbent les arômes. À mi-parcours du repos, arrosez-les à nouveau avec le liquide du fond.
Image générée par IA.CiberCuba - Servez-les bien froides, avec une cuillère à soupe de jus de macération versé par-dessus. Si vous préférez un goût plus intense, saupoudrez juste au moment de servir un peu de la cannelle restante.
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