Tartaletas de guayaba y queso al estilo Pop-Tarts

Masa

1. En un bol grande, mezcla la harina, el azúcar y la sal.
2. Incorpora la mantequilla fría en dados frotando brevemente con los dedos (o con pulsos de procesador) hasta formar migas con pequeños trozos de mantequilla visibles.

   

3. Añade primero 70 ml de agua muy fría y luego el resto poco a poco, solo hasta que la masa se una al presionarla. No la amases.
4. Forma dos discos, envuélvelos y enfríalos en el refrigerador 45 minutos.

Relleno

5. Mezcla el queso crema con los 10 g de azúcar glas hasta que quede liso y consérvalo en frío.
6. Corta la guayaba en ocho porciones de 20 g, en láminas finas.

Armado

7. Sobre la mesa apenas enharinada, estira cada mitad de masa hasta unos 3 mm de grosor.

   

8. Corta 16 rectángulos de unos 10 x 8 cm. Reúne y estira los recortes una sola vez, sin trabajarlos demasiado. Si la masa se ablanda, enfríala unos minutos.
9. Coloca ocho bases sobre una bandeja con papel de horno. Reparte unos 14 g de crema de queso y 20 g de guayaba en cada una, dejando 1 cm de borde libre.

   

10. Humedece ligeramente los bordes con huevo batido, cubre con los otros ocho rectángulos, presiona y sella con un tenedor sin romper la masa. Haz dos pequeños cortes en cada tapa para que escape el vapor.

    

Horneado

11. Refrigera las tartaletas armadas 20 minutos. Mientras, precalienta el horno a 190 °C sin ventilador.
12. Pincela ligeramente las tapas con huevo y hornea 25-30 minutos en la zona media, hasta que estén doradas y la masa bien cocida.

    

13. Déjalas enfriar 30 minutos sobre una rejilla. No toques el relleno recién horneado: puede quemar.

Glaseado (opcional)

14. Mezcla el azúcar glas con la vainilla y añade la leche poco a poco hasta lograr un glaseado espeso.
15. Cubre solo la zona central de cada tartaleta ya fría con el glaseado.