Torrejas de la grand-mère

Pour les torrejas

1. Portez à ébullition le ½ litre de lait avec le sucre, le bâton de cannelle et le zeste de citron.
2. Une fois à ébullition, retirez du feu et ajoutez le rhum ou la liqueur ainsi que la cuillère à café de vanille. Si la cannelle s'est brisée en trop de morceaux, filtrez le lait.

   

3. Coupez le pain en tranches d'environ un doigt d'épaisseur et disposez-les sur une plaque.
4. Imprégnez-les avec le lait infusé, sans les laisser trop s'imbiber pour qu'elles ne se délitent pas ensuite.
5. Faites chauffer une quantité abondante d'huile dans une poêle profonde.
6. Battez les œufs avec un peu de lait pour obtenir une consistance plus fluide.
7. Passez chaque tranche de pain imbibée de lait dans l'œuf battu et faites-la frire dans l'huile bien chaude, une par une.

   

8. Lorsqu'elle prend une couleur dorée, retournez-la et faites-la frire de l'autre côté. Retirez-la et faites frire la suivante.
9. Égouttez les torrejas sur du papier absorbant et réservez-les.

Pour le sirop

10. Dans une casserole, mettez l'eau, le sucre, la cannelle et l'écorce de citron vert ou d'orange.
11. Laissez bouillir à feu doux jusqu'à ce que cela commence à épaissir.

    

12. C'est prêt lorsque, en levant la cuillère, un fil de sirop se forme, ou lorsqu'en le touchant il colle aux doigts. Retirez-le du feu.

Montage et conservation

13. Attendez que les torrejas refroidissent et placez-les dans un récipient.
14. Versez le sirop par-dessus jusqu'à les recouvrir et conservez-les au réfrigérateur. Bon appétit !