Arroz con almejas
Arroz con almejas guisado en sofrito criollo con tomate, vino blanco y caldo de pescado, perfumado con laurel, comino y orégano.
- Preparación20 min
- Cocción40 min
- Total1 h
- Raciones4 raciones
- DificultadMedia
Ingredientes
- ½ kg de almejas
- 4 cucharadas de aceite
- 1 cebolla, picadita
- 1 pimiento verde, picado
- 2 dientes de ajo, machacados
- ½ taza de perejil bien picadito
- ½ taza de puré de tomate
- 1 cucharada de sal
- 2 tazas de caldo de pescado
- 1 taza de vino blanco seco
- 1 ½ tazas de arroz
- 1 hoja de laurel
- ⅛ cucharadita de comino
- ⅛ cucharadita de orégano
Paso a paso
- Enjuaga las almejas con agua caliente.
- Lávalas después varias veces con agua, si es posible bajo un chorro fuerte, para que suelten toda la arena.
- Calienta el aceite en una cazuela y sofríe la cebolla picadita, los ajos machacados, el pimiento y el perejil.
- Añade el puré de tomate, la sal y las almejas. No las revuelvas mucho para que no se rompan las conchas: mejor sacude la cazuela.
- Tuesta ligeramente el laurel, el comino y el orégano, y machácalos.
- Agrega el caldo y el vino. Cuando todo rompa a hervir, incorpora el arroz y las especias tostadas.
- Cocina tapado a fuego vivo hasta que el grano de arroz empiece a abrirse.
- Baja la llama y mantenlo a fuego lento hasta que el arroz esté blando.
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