Arroz con mariscos
Arroz con camarones, ostiones, langosta y almejas, cocinado en el caldo de los mariscos con sofrito criollo y azafrán. Se sirve en la misma cacerola.
- Preparación25 min
- Cocción35 min
- Total1 h
- Raciones4 raciones
- DificultadMedia
Ingredientes
- 4 cucharadas de aceite
- 1 libra de camarones
- 12 ostiones
- 3 langostas medianas
- 1 libra de almejas salcochadas
- ¼ kg de cebolla
- 1 ají grande
- 4 dientes de ajo
- 1 ramita de perejil picado
- 12 tomates chicos
- 1 limón verde
- Arroz
- Agua de salcochar los mariscos
- Azafrán
- Sal, al gusto
- Pimienta, al gusto
- Aceitunas, para adornar
Paso a paso
- Pica la cebolla, el ají, los ajos, el perejil y los tomates. Exprime el limón verde.
- Calienta el aceite en una cacerola y haz un buen sofrito con la cebolla, los ajos, el ají, el perejil, los tomates y el zumo de limón.
- Cuando todo esté bien sofrito, agrega los camarones, los ostiones, las langostas y las almejas salcochadas, y revuélvelos un rato en el sofrito.
- Cubre los mariscos con el agua en que se salcocharon.
- Dale color con azafrán y sazona con sal y pimienta.
- Echa el arroz y mantenlo al fuego hasta que esté bien cocinado.
- Sirve en la misma cacerola y adorna con aceitunas.
Comentarios