Recette cubaine
Riz aux palourdes
Riz aux palourdes mijoté dans un sofrito criollo avec tomate, vin blanc et bouillon de poisson, parfumé au laurier, cumin et origan.
- Préparation20 min
- Cuisson40 min
- Temps total1 h
- Portions4 portions
- DifficultéMoyenne
Ingrédients
Cochez les ingrédients que vous avez.
Étapes de préparation
- Rincez les palourdes avec de l’eau chaude.
- Lavez-les ensuite plusieurs fois à l’eau, si possible sous un fort jet, pour qu’elles libèrent tout le sable.
- Chauffez l’huile dans une casserole et faites revenir l’oignon haché, les gousses d’ail écrasées, le poivron et le persil.
- Ajoutez la purée de tomate, le sel et les palourdes. Ne remuez pas trop pour ne pas casser les coquilles : mieux vaut secouer la casserole.
- Faites légèrement griller le laurier, le cumin et l'origan, puis pilez-les.
- Ajoutez le bouillon de poisson et le vin. Lorsque tout commence à bouillir, incorporez le riz et les épices grillées.
- Couvrez et cuisinez à feu vif jusqu'à ce que le grain de riz commence à s'ouvrir.
- Baissez la flamme et maintenez à feu doux jusqu'à ce que le riz soit tendre.
