Bistec empanizado estilo cubano con frituras de pan rallado y huevo
Bistec de res fino y crujiente con mojo de cebolla y limón, más frituras hechas con el empanizado sobrante. Receta cubana de domingo.
- Preparación25 min
- Cocción25 min
- Total50 min
- Raciones1 bistec por comensal
- DificultadFácil
Lo mejor de la cocina tradicional cubana: la carne que nos machacaban nuestras abuelas para después empanizarla los domingos. Y como en casa no se botaba nada, el sobrante del empanizado se aprovechaba para hacer unas ricas frituras.
Ingredientes
Para la carne
- Filetes de ternera de primera (bistecs de res), 1 por comensal
- 5 dientes de ajo
- Zumo de 1 o 2 limones
- Sal y pimienta, al gusto
- 2 huevos
- Un chorrito de leche
- Pan rallado
- Aceite para freír
Para el mojo de cebolla
- 2 cebollas pequeñas (o 1 grande)
- 1 diente de ajo
- Zumo de 2 limones
- 3 cucharadas de aceite de oliva
- Sal, al gusto
Para las frituras
- Pan rallado sobrante del empanizado
- Huevo batido sobrante del empanizado
Paso a paso
La carne
- Machaca los bistecs por ambos lados con un mazo de cocina hasta que queden finos, pero sin romperlos.
- Colócalos en una bandeja, salpimiéntalos y añade el ajo machacado en mortero. Déjalos reposar para que absorban el sabor.
- Justo antes de empanizarlos, exprime sobre la carne el zumo de 1 o 2 limones.
- Bate los huevos con un chorrito de leche en un plato hondo y pon el pan rallado en un plato llano.
- Empaniza cada bistec pasándolo primero por el huevo y después hundiéndolo en el pan rallado, presionando con las manos para que se adhiera lo justo, sin exceso.
- Fríe los bistecs en aceite caliente, de uno en uno o de dos en dos, sin que se superpongan, hasta que estén dorados.
- Escúrrelos sobre papel absorbente. Guarda el aceite, el huevo y el pan rallado que sobren.
El mojo de cebolla
- Corta las cebollas en rodajas y el ajo en láminas.
- Ponlos en un plato hondo y añade el zumo de los limones y un poco de sal.
- Calienta el aceite de oliva en una sartén a fuego medio, vierte la mezcla y cocina hasta que la cebolla esté dorada.
- Pásalo a un recipiente para que no se evapore el limón.
Las frituras de pan rallado y huevo
- Mezcla el pan rallado y el huevo sobrantes hasta obtener una masa.
- Haz pequeñas bolitas con las manos.
- Fríelas en el mismo aceite donde cocinaste los bistecs, hasta que estén doradas, y escúrrelas sobre papel absorbente.
Para servir
- Sirve los bistecs con el mojo de cebolla por encima, acompañados de arroz blanco y las frituras de pan rallado y huevo como guarnición.
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