Vaca frita cubana
Carne de res desmechada, adobada con limón y ajo y frita con cebolla hasta quedar crujiente. Un clásico cubano para servir con arroz blanco.
- Preparación30 min
- Cocción1 h
- Total1 h 30 min
- Raciones4 raciones
- DificultadFácil
Crujiente por fuera, jugosa por dentro y con ese toque cítrico que le da toda la magia cubana, la vaca frita es un clásico que siempre conquista la mesa. El cilantro o perejil que se le añade al final le aporta frescor y color, y realza el sabor casero de este plato de toda la vida.
Ingredientes
- 1 kg de falda o tapapecho de res (carne para desmechar)
- 2 cebollas grandes en juliana
- 4 dientes de ajo machacados
- 1 hoja de laurel
- 1 limón (su zumo) o naranja agria
- Sal y pimienta, al gusto
- 3–4 cucharadas de aceite (oliva o vegetal)
- Agua suficiente para hervir la carne
- Cilantro o perejil troceado
- Opcional: ajo, cebolla, orégano y comino en polvo para sazonar el caldo
Paso a paso
Cocinar la carne
- Coloca la carne en una olla con agua, sal, pimienta y la hoja de laurel. Si quieres, sazona también con ajo, cebolla, orégano y comino en polvo.
- Cocina a fuego medio hasta que esté tierna: unos 30 minutos en olla de presión o 1 hora en cazuela tapada.
- Escurre la carne y déjala enfriar un poco.
Desmechar
- Cuando esté tibia, desmecha la carne en hebras finas con las manos o con un tenedor.
Adobar
- Mezcla la carne desmechada con el zumo de limón (o naranja agria), sal, pimienta y el ajo machacado.
- Con los dedos, asegúrate de que el adobo impregne bien toda la carne.
- Agrega también la cebolla en juliana.
- Deja reposar al menos 20 minutos para que tome sabor.
Sofreír
- En una sartén amplia, calienta el aceite.
- Incorpora la carne desmechada con todas las sazones y saltéala a fuego medio-alto hasta que quede dorada y crujiente por fuera, pero jugosa por dentro.
- Al final, agrega el cilantro o perejil bien troceado y mezcla.
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