Recette cubaine
Steak pané à la cubaine avec des frites de chapelure et d'œuf
Steak de bœuf fin et croustillant avec un mojo d'oignon et de citron, ainsi que des frites faites avec le panage restant. Recette cubaine de dimanche.
- Préparation25 min
- Cuisson25 min
- Temps total50 min
- Portions1 steak par personne
- DifficultéFacile
Le meilleur de la cuisine traditionnelle cubaine : la viande que nos grand-mères attendrissaient pour la paner les dimanches. Et comme à la maison on ne jetait rien, le panage restant était utilisé pour faire de délicieuses frites.
Ingrédients
Cochez les ingrédients que vous avez.
Pour la viande
Pour le mojo d'oignon
Pour les fritures
Étapes de préparation
La viande
- Pilez les steaks des deux côtés avec un marteau de cuisine jusqu'à ce qu'ils soient fins, sans les rompre.
CiberCuba - Déposez-les dans une assiette, salez et poivrez, puis ajoutez l'ail pilé au mortier. Laissez reposer pour qu'ils absorbent les saveurs.
- Juste avant de les paner, pressez le jus d'un ou deux citrons verts sur la viande.
- Battez les œufs avec un filet de lait dans une assiette creuse et déposez la chapelure dans une assiette plate.
- Paner chaque steak en le passant d'abord dans l'œuf, puis en l'enfonçant dans la chapelure, en pressant avec les mains pour qu'elle s'adhère juste ce qu'il faut, sans excès.
- Faites frire les steaks dans l'huile chaude, un par un ou deux par deux, sans qu'ils se chevauchent, jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
- Égouttez-les sur du papier absorbant. Conservez l'huile, l'œuf et la chapelure restants.
Le mojo à l'oignon
- Coupez les oignons en rondelles et l'ail en lamelles.
- Déposez-les dans un plat creux, ajoutez le jus des citrons verts et un peu de sel.
- Chauffez l'huile d'olive dans une poêle à feu moyen, versez le mélange et faites cuire jusqu'à ce que les oignons soient dorés.
- Transférez-le dans un récipient pour éviter que le jus de citron ne s'évapore.
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Les fritures de chapelure et d'œuf
- Mélangez la chapelure et l'œuf restants jusqu'à obtenir une pâte.
- Formez de petites boules à la main.
- Faites-les frire dans la même huile où vous avez cuit les steaks, jusqu'à ce qu'elles soient dorées, puis égouttez-les sur du papier absorbant.
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Pour servir
- Servez les steaks avec le mojo d'oignon versé par-dessus, accompagnés de riz blanc et des fritures de chapelure et d'œuf comme garniture.
