Recette fusion cubaine-espagnole
Cachopo cubain farci de ropa vieja, jambon cuit et fromage
Cachopo de veau doré et croustillant, farci de ropa vieja, jambon cuit et fromage fondu ; servi avec des tostones, de l'avocat et du mojo.
- Préparation45 min
- Cuisson30 min
- Temps total1 h 15 min
- Portions4 portions
- DifficultéMoyenne
Le cachopo est un classique des Asturies, en Espagne : deux filets de veau grands et fins que l'on farcit, que l'on pane et que l'on fait frire jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Dans cette version de fusion entre l'Espagne et Cuba, nous le farcissons avec de la ropa vieja cubaine, du jambon et du fromage.
C'est une création de cuisine de fusion espagnole et cubaine, pas une recette traditionnelle de l'un ou l'autre pays. Elle fonctionne parfaitement pour un repas de dimanche ou une occasion spéciale, avec des tostones, de l'avocat et un bon mojo servi à part.
Ingrédients
Cochez les ingrédients que vous avez.
Cachopo
Adobo
Panure et friture
Pour accompagner
Étapes de préparation
Préparer la viande
- Aplatissez les filets de veau jusqu'à ce qu'ils soient fins et assaisonnez-les légèrement avec l'ail pilé, l'orange amère, le cumin, l'origan, le sel et le poivre. Séchez-les bien avec du papier absorbant.
Image générée par IA.CiberCuba - Tenez prête la ropa vieja effilochée, préparée avec son sofrito d'oignon, de poivron et de tomate. Laissez-la refroidir et égouttez-la bien pour qu'elle ne libère pas de liquide.
Montage et panure
- Composez quatre cachopos avec deux filets chacun : sur un filet, déposez le jambon, le fromage et la ropa vieja sans atteindre les bords, puis recouvrez avec le second filet.
Image générée par IA.CiberCuba - Refermez bien les bords et passez chaque cachopo dans la farine, l'œuf battu et la chapelure. Réfrigérez 15 minutes pour que l'enrobage se fixe.
Image générée par IA.CiberCuba
Friture et service
- Faites frire les cachopos dans une abondance d'huile à environ 170 °C jusqu'à ce qu'ils soient dorés et que la viande soit bien cuite. Égouttez-les sur une grille.
Image générée par IA.CiberCuba - Coupez chaque cachopo en diagonale pour révéler le fromage fondu et la ropa vieja. Servez avec des tostones et de l'avocat, ainsi que le mojo dans un récipient séparé.
Image générée par IA.CiberCuba
