Receta de fusión cubana-española
Cachopo cubano relleno de lechón asado, jamón serrano y queso manchego
Cachopo de ternera empanado relleno de lechón asado al mojo, jamón serrano y queso manchego, con tostones, aguacate y mojo criollo.
- Preparación50 min
- Cocción25 min
- Tiempo total1 h 15 min
- Raciones4 raciones
- DificultadMedia
El cachopo es un plato contundente de la cocina asturiana: dos filetes de ternera grandes y finos que encierran jamón y queso, se empanan y se fríen hasta quedar bien dorados. Aquí le damos un giro cubano y lo rellenamos con lechón asado al mojo, de esos que sobran de la comida de domingo o de Nochebuena.
El resultado es una fusión entre España y Cuba: la crujiente envoltura asturiana por fuera y, por dentro, el lechón jugoso con ajo, naranja agria, comino y orégano, junto al jamón serrano y el queso manchego fundido. Se sirve con tostones, aguacate en lascas y mojo criollo aparte para mojar.
Ingredientes
Marca los ingredientes que ya tienes.
Para los cachopos
Para el adobo
Para empanar y freír
Para acompañar
Paso a paso
- Ten listo el lechón asado previamente con ajo, naranja agria, comino y orégano. Desmenúzalo, déjalo enfriar y escúrrelo bien de grasa y jugos para que no suelte humedad dentro del cachopo.
Imagen generada con IA.CiberCuba - Aplana los filetes de ternera hasta que queden grandes y delgados. Adóbalos ligeramente con ajo, naranja agria, comino y orégano, con poca sal, y sécalos con papel de cocina.
Imagen generada con IA.CiberCuba - Monta cuatro cachopos, cada uno entre dos filetes distintos. Sobre el filete inferior pon una capa de jamón serrano, lonchas de queso manchego semicurado y el lechón desmenuzado, terminando con algo más de queso. Deja un margen libre alrededor y cierra con el otro filete sin doblar el primero.
Imagen generada con IA.CiberCuba - Presiona bien los bordes, pasa cada cachopo por harina, huevo batido y pan rallado, y refrigéralos 15 minutos para que el empanizado se asiente.
Imagen generada con IA.CiberCuba - Fríe los cachopos por tandas en aceite a unos 170 °C hasta que se doren de forma uniforme y la ternera quede bien cocinada. Escúrrelos sobre una rejilla.
Imagen generada con IA.CiberCuba - Sirve recién frito, cortando el cachopo en diagonal para que se vea el lechón, las lonchas de jamón y el manchego fundido. Acompaña con tostones, aguacate en lascas y el mojo criollo en un cuenco aparte.
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