Enchilado de langosta
Colas de langosta guisadas en un sofrito criollo con vino seco y salsa de tomate. Un clásico cubano de salsa melosa, ideal con arroz blanco.
- Preparación25 min
- Cocción35 min
- Total1 h
- Raciones6 raciones
- DificultadMedia
El enchilado de langosta es un plato elegante, sabroso y nutritivo, con fama de afrodisíaco, y por eso queda ideal en una cena para dos. Es una receta de gran tradición en Cuba: sabor intenso, una salsa melosa y una textura espectacular.
Ingredientes
- 3 colas de langosta fresca
- 1 taza de aceite
- ½ taza de vino seco
- 1 taza de ají pimiento (pimiento dulce), cortado
- 1 ½ cebollas, picadas
- 5 dientes de ajo
- ¼ de taza de vinagre
- ½ cucharadita de azúcar
- 1 taza de salsa de tomate
- ½ cucharadita de pimienta molida
- Sal, al gusto
Paso a paso
- Separa las colas del resto del cuerpo de la langosta y extráeles el cristal (el intestino).
- Corta las colas en anillos y despega la carne de los carapachos, pero déjala dentro de ellos. Salpimenta a tu gusto.
- Calienta el aceite, preferiblemente en una cazuela de barro, y haz un sofrito con la cebolla picada, el ají pimiento cortado y los ajos.
- Cuando el sofrito esté listo, echa los trozos de langosta y revuelve bien durante unos minutos para que cojan el sabor.
- Añade el vino seco y el vinagre. Tapa y deja que rompa el hervor; cocina a fuego moderado durante 15 minutos.
- Destapa, agrega la salsa de tomate, rectifica de sal y añade el azúcar. Remueve bien para que se integre todo.
- Cocina 10 minutos más a fuego lento, hasta que la salsa espese.
- Retira del fuego y deja reposar unos minutos antes de servir.
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