Croquetas de frijoles negros
Croquetas de frijoles negros crujientes por fuera y cremosas por dentro, sin bechamel. Ideales para aprovechar los frijoles que sobran.
- Preparación30 min
- Cocción20 min
- Total50 min
- Raciones16 croquetas
- DificultadFácil
Estas croquetas de frijoles negros son fáciles de preparar, llenas de sabor y perfectas para aprovechar los granos que sobran del congrí. Crujientes por fuera, cremosas por dentro y con el toque fresco del perejil, se convierten en un picadito o acompañamiento irresistible.
Sírvelas calentitas con tu salsa favorita y disfruta de un bocado casero, sano y lleno de tradición cubana.
Ingredientes
- 2 tazas de frijoles negros cocidos
- 2 cebollas pequeñas (o 1 grande), picadas
- 4 dientes de ajo
- Orégano, al gusto
- Comino, al gusto
- Sal, al gusto
- Perejil fresco troceado
- Harina de trigo, para empanar
- 1 huevo, batido
- Pan rallado, para empanar
- Abundante aceite para freír
- 3 cucharadas de aceite de oliva
Paso a paso
Preparar la base
- Aplasta los frijoles cocidos con un tenedor hasta obtener un puré. Reserva.
Hacer el sofrito
- En una cazuela o sartén profundo, calienta el aceite de oliva.
- Sofríe la cebolla picada con el ajo, el orégano, el comino y la sal.
- Cuando la cebolla esté pochada, agrega el puré de frijoles y cocina a fuego medio, removiendo constantemente, hasta que la mezcla se despegue del fondo, unos 10 minutos.
Formar las croquetas
- Pasa la mezcla a una bandeja o plato llano y deja que se enfríe.
- Añade el perejil fresco troceado y mezcla bien.
- Con ayuda de una cuchara, forma las croquetas.
- Pásalas primero por harina.
- Luego pásalas por el huevo batido y, por último, por pan rallado.
Freír
- Calienta abundante aceite para freír.
- Cuando esté bien caliente, añade las croquetas y fríelas rápidamente hasta que estén doradas. Recuerda: la masa ya está cocida, solo hay que dorar el empanado.
- Sírvelas calentitas con kétchup, mayonesa, salsa de ajo o la salsa que más te guste.
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