Frijoles negros
Frijoles negros a la cubana con sofrito de cebolla, ajo y ají, un toque de comino, vino seco y aceite de oliva. El acompañante perfecto del arroz blanco.
- Preparación20 min
- Cocción2 h 40 min
- Total3 h
- Raciones8 raciones
- DificultadFácil
Ingredientes
- ½ kg de frijoles negros
- 10 tazas de agua
- ⅔ taza de aceite
- 1 cebolla grande, picadita
- 4 dientes de ajo, machacados
- 2 ajíes grandes
- 4 cucharaditas de sal
- ½ cucharadita de pimienta molida
- Orégano
- ¼ cucharadita de comino
- 1 hoja de laurel
- 2 cucharadas de azúcar blanca
- 2 cucharadas de vinagre
- 2 cucharadas de vino seco
- 2 cucharadas de aceite de oliva
Paso a paso
- Lava los frijoles y ponlos a remojar en las 10 tazas de agua junto con uno de los ajíes.
- Cuando estén hinchados, cocínalos en esa misma agua hasta que se ablanden. Si puedes, hazlo en olla de presión.
- Calienta el aceite y sofríe la cebolla picadita, los ajos machacados y el otro ají, también picadito o molido.
- Une el sofrito con una taza de los frijoles cocinados e incorpóralo a la olla.
- Añade la sal, la pimienta, el orégano, el comino, el laurel y el azúcar, y deja hervir alrededor de una hora más.
- Agrega el vinagre y el vino seco y cocina a fuego lento durante una hora más.
- Al momento de servir, échales por encima las 2 cucharadas de aceite de oliva.
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