Frijoles negros al mejor estilo cubano
Frijoles negros cubanos en olla de presión, con sofrito de cebolla, ají cachucha y ajo, laurel, comino y un toque de vinagre. Espesos y sabrosos.
- Preparación10 min
- Cocción50 min
- Total1 h
- Raciones4 raciones
- DificultadFácil
Prepara unos frijoles negros al mejor estilo cubano. Este potaje es uno de los platos más comunes de la cocina cubana y tiene varias maneras de prepararse en la Isla.
Ingredientes
- 250 g de frijoles negros
- 4 ajíes cachucha (o 2 pimientos verdes)
- 1 cebolla
- 4 dientes de ajo
- 2 hojas de laurel
- 1,5 l de agua
- Aceite de oliva
- 1 cucharada de sal
- 1 cucharadita de azúcar
- 1 pizca de orégano
- 1 pizca de comino
- 1 pizca de pimienta molida
- 1 chorrito de vinagre
Paso a paso
- Pon los frijoles en remojo con al menos 5 horas de antelación.
- Trocea los ajíes cachucha, unos en pedazos grandes y otros pequeños. Trocea la cebolla y machaca los ajos.
- Escurre los frijoles y échalos en la olla de presión. Agrega el agua, los trozos grandes de ají y las 2 hojas de laurel.
- Cocina durante 30 minutos a fuego medio-fuerte.
- Mientras, sofríe la cebolla en un poco de aceite de oliva. Añade los trozos pequeños de ají y sofríe hasta que estén dorados; agrega el ajo y sofríe un minuto más.
- Vierte el sofrito en la olla de los frijoles y añade la sal, la pimienta, el comino, el orégano y el azúcar. Remueve bien y agrega un chorrito de vinagre.
- Tapa y cocina durante 30 minutos más.
- Cuando los frijoles estén espesos, añade una cucharada de aceite de oliva y sirve.
Comentarios