Receta cubana
Ensalada tibia de boniato asado con frijoles negros, aguacate y mojo de naranja agria
Una ensalada tibia de boniato asado, frijoles negros y aguacate, aderezada con mojo de naranja agria.
- Preparación15 min
- Cocción30 min
- Tiempo total45 min
- Raciones4 raciones
- DificultadFácil
Esta ensalada reúne boniato asado, frijoles negros y aguacate con un mojo fresco de naranja agria. Es una forma colorida de disfrutar ingredientes habituales de la cocina cubana.
Ingredientes
Marca los ingredientes que ya tienes.
Para la ensalada
Para el mojo
Paso a paso
- Precalienta el horno a 205 °C. Seca bien los cubos de boniato y mézclalos con los 20 ml de aceite de oliva, el comino, el pimentón, sal y pimienta.
Imagen generada con IA.CiberCuba - Extiende el boniato en una sola capa sobre una bandeja cubierta con papel de horno. Asa de 25 a 35 minutos y dale vuelta a mitad de cocción, hasta que esté cocido, dorado por los bordes y firme.
Imagen generada con IA.CiberCuba - Mientras tanto, escurre los frijoles cocidos y, si son de conserva, enjuágalos. Si quieres templarlos, caliéntalos brevemente con 1 o 2 cucharadas de agua y vuelve a escurrirlos. No uses frijoles crudos.
- Corta la cebolla morada en pluma fina, pica el pimiento rojo si lo usas y pica el cilantro.
Imagen generada con IA.CiberCuba - Pon en un tarro el zumo de naranja agria, los 25 ml de aceite, el ajo machacado, la pizca de comino, la sal y pimienta. Tápalo y agita hasta emulsionar. Si no tienes naranja agria, usa los zumos de naranja dulce y limón indicados.
Imagen generada con IA.CiberCuba - Combina en una ensaladera el boniato aún tibio, los frijoles templados, la cebolla, el pimiento opcional y dos tercios del mojo. Mezcla suavemente para no romper el boniato.
Imagen generada con IA.CiberCuba - Justo antes de servir, abre y corta el aguacate en cubos. Añádelo con el cilantro y el mojo restante. Sirve la ensalada tibia como entrante o acompañamiento.
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