Receta cubana
Dal de lentejas rojas con sofrito cubano
Dal cremoso de lentejas rojas partidas con sofrito de ají cachucha y un tadka de comino y ajo. Fusión vegana para 4, lista en 45 minutos.
- Preparación15 min
- Cocción30 min
- Tiempo total45 min
- Raciones4 raciones
- DificultadFácil
El dal es una preparación de legumbres de la cocina india. Aquí se hace con lentejas rojas partidas y peladas, que se deshacen al cocinarse y dan una crema espesa con algo de textura, muy distinta de las lentejas enteras que conocemos en casa.
El toque cubano llega con el sofrito: cebolla, ajo y ají cachucha con tomate, la base de tantos platos nuestros. Se une al dal al final, y todo se remata con un tadka, aceite caliente aromatizado con semillas de comino y ajo laminado, que se vierte por encima justo antes de servir.
Es una adaptación de fusión contemporánea, sin carnes ni leche de coco. No tiene nada que ver con el potaje de lentejas con embutidos ni con el picadillo de lentejas: es un plato aparte que pide su arroz blanco al lado.
Ingredientes
Marca los ingredientes que ya tienes.
Para el dal
Para el sofrito
Para el tadka (acabado de especias)
Paso a paso
Dal
- Lava las lentejas rojas en varias aguas, frotándolas con la mano, hasta que el agua salga casi clara. Escúrrelas.
Imagen generada con IA.CiberCuba - Ponlas en la cazuela con los 800 ml de agua y la cúrcuma. Lleva a hervor a fuego medio-alto y retira con una cuchara la espuma que suba a la superficie.
- Baja el fuego y cuece suave 20-25 minutos, removiendo de vez en cuando, hasta que las lentejas se deshagan en parte y formen una crema con textura. Si se seca, añade agua caliente poco a poco (hasta 150 ml). No escurras.
Imagen generada con IA.CiberCuba
Sofrito
- Mientras las lentejas se cocinan, calienta los 20 ml de aceite en una sartén mediana a fuego medio. Sofríe la cebolla y el ají cachucha 6-7 minutos, hasta que estén blandos y la cebolla transparente.
- Añade los 2 dientes de ajo picados y el jengibre rallado y remueve 1 minuto, hasta que suelten su aroma.
- Agrega el tomate triturado y cocina 5-6 minutos, removiendo, hasta que el sofrito espese y se vea brillante.
Imagen generada con IA.CiberCuba
Unión
- Vierte el sofrito en la cazuela del dal, mezcla bien y cocina juntos 5 minutos a fuego bajo, removiendo para que no se pegue.
Tadka
- Calienta los 10 ml de aceite en una sartén pequeña a fuego medio. Echa las semillas de comino y déjalas 20-30 segundos; añade el ajo laminado y sigue otros 20-30 segundos, solo hasta que esté fragante y con un dorado pálido. Retira del fuego enseguida, antes de que amargue.
Imagen generada con IA.CiberCuba - Vierte el tadka caliente sobre el dal y remueve solo un poco, para que queden vetas de aceite y especias. Prueba y ajusta la sal.
Imagen generada con IA.CiberCuba - Sirve en cuencos, con cilantro picado por encima si lo usas, y el arroz blanco aparte.
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