Lentejas
Lentejas en olla de presión con chorizo, morcilla, costillas de cerdo, papa y zanahoria, terminadas con un sabroso sofrito de tomate.
- Preparación10 min
- Cocción35 min
- Total45 min
- Raciones6 raciones
- DificultadFácil
Las lentejas son un plato muy rico, nutritivo y económico. Por eso son un plato estrella en las mesas más humildes. Estas legumbres se cultivan desde hace miles de años y se cree que son originarias del Medio Oriente, aunque hoy se comen en todo el planeta.
Esta versión, con chorizo, morcilla y costillas de cerdo, se hace en olla de presión y queda lista en menos de una hora.
Ingredientes
- 500 g de lentejas
- 1 chorizo
- 1 morcilla
- 100 g de costillas de cerdo
- 1 cebolla
- 3 dientes de ajo
- ½ pimiento verde
- 2 papas
- 2 zanahorias
- 2 l de agua
- 3 cucharadas de aceite o manteca de cerdo
- 1 taza de salsa de tomate
- Sal, al gusto
- Comino, al gusto
- Pimienta, al gusto
Paso a paso
- En una olla de presión pon las lentejas, el chorizo entero, la morcilla y las costillas de cerdo.
- Añade las papas lavadas y cortadas en dados y las zanahorias lavadas y cortadas en ruedas.
- Si quieres, agrega el pimiento cortado en trozos; si no, resérvalo para el sofrito. Cubre todos los ingredientes con el agua.
- Tapa la olla y ponla a fuego medio hasta que coja presión. Luego baja el fuego y deja cocinar durante 20 minutos.
- Mientras, en una cazuela calienta el aceite o la manteca de cerdo. Añade la cebolla cortada en brunoise y el ajo machacado.
- Incorpora el pimiento cortado en dados pequeños y deja cocinar hasta que todo empiece a soltar sus jugos.
- Añade la salsa de tomate, remueve bien y deja cocinar a fuego lento unos minutos, removiendo el sofrito con frecuencia.
- Retira la olla de presión del fuego, ábrela y comprueba el punto de las lentejas: deben estar blandas, pero no demasiado.
- Revisa la cantidad de caldo y, si quieres, añade un poco más de agua. Remueve bien para que no se pegue a las paredes de la olla y sazona con sal, comino y pimienta a tu gusto.
- Agrega el sofrito, remueve bien y deja cocinar con la olla medio tapada de 5 a 10 minutos más, hasta que las lentejas tengan la densidad que te guste. Remueve a menudo para que no se peguen al fondo.
- Antes de servir, corta el chorizo y la morcilla en trozos. Sirve las lentejas bien calientes. ¡Buen provecho!
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