Filete de merluza con sofrito
Filetes de merluza dorados en harina integral sobre un sofrito criollo de tomate, jengibre y ajo. Una receta rica, ligera y lista en 30 minutos.
- Preparación10 min
- Cocción20 min
- Total30 min
- Raciones4 raciones
- DificultadFácil
Aunque en la Isla ya nadie se acuerde de ella, la merluza fue la reina de las mesas cubanas durante un largo período. Muchas recetas dedicadas a este pescado se publicaron en la revista Bohemia o en el programa de televisión Cocina al Minuto.
Esta receta nace del recuerdo de aquellos trucos que se aprendían mirando la tele con la madre y la abuela los domingos. Es verdad que la merluza no es un pescado cubano, pero aquí tiene un sabor muy criollo. Es rica y rápida de hacer.
Ingredientes
- 400 g de filete de merluza
- ½ taza de harina integral
- ½ taza de aceite de girasol
- 1 limón
- ½ cebolla
- Pimientos
- 20 g de jengibre fresco
- 2 dientes de ajo
- ½ taza de salsa de tomate
- 1 cucharada de azúcar prieta
- Sal y pimienta, al gusto
- Agua, si hace falta
Paso a paso
- Salpimienta los filetes de merluza y añádeles el jugo del limón. Resérvalos mientras haces el resto de la receta.
- Pica en brunoise bien pequeña, o en un procesador de alimentos, los pimientos, la cebolla, los ajos y el jengibre.
- Calienta el aceite en una sartén y añade los condimentos picados para hacer el sofrito.
- Cuando empiecen a soltar aromas y jugos, agrega la salsa de tomate y espolvorea el azúcar prieta. Remueve bien y deja cocinar a fuego lento unos 10 minutos. Si la salsa se seca, añade un poquito de agua.
- Antes de retirarla del fuego, ajusta el punto de sal, tápala y resérvala para el emplatado.
- Pasa los filetes de merluza por la harina integral.
- Fríelos en una sartén unos 3 minutos por cada lado, hasta que estén dorados.
- Déjalos escurrir sobre papel absorbente.
- Para servir cada ración, pon primero una cucharada generosa del sofrito y coloca encima los filetes. ¡Buen provecho!
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