Receta cubana
Desayuno inglés completo a la cubana con frijoles negros y tostones
Reinterpretación cubana del full English: huevos fritos, frijoles negros refritos, tostones, chicharrones, aguacate y tomate a la plancha.
- Preparación15 min
- Cocción30 min
- Tiempo total45 min
- Raciones4 raciones
- DificultadMedia
Este plato es una propuesta de fusión contemporánea: toma la estructura del famoso full English breakfast y la llena de sabores de nuestra cocina. Los chicharrones de puerco bien crujientes ocupan el lugar del bacon y las salchichas, y los frijoles negros refritos con sofrito criollo sustituyen a las alubias inglesas en salsa de tomate.
No es un desayuno cubano histórico ni un desayuno continental, que suele ser más ligero (pan, bollería, mantequilla, mermelada, fruta y café o zumo). Es un plato contundente, ideal para un brunch de domingo en familia, acompañado de lo que nunca falta en una mesa cubana por la mañana: pan tostado con mantequilla, café con leche y un buen vaso de jugo de guayaba.
Ingredientes
Marca los ingredientes que ya tienes.
Frijoles negros refritos
Plato caliente
Acompañamientos
Paso a paso
- Comprueba que los frijoles estén cocidos y los chicharrones preparados, y ten todos los ingredientes a mano. Si los chicharrones están fríos, los recalentarás al final en el horno o en la freidora de aire para que recuperen el crujiente.
- Para los frijoles refritos, sofríe la cebolla y el pimiento en 1 cucharada de aceite unos 4 minutos. Añade el ajo y el comino (y el orégano, si lo usas) y remueve 30 segundos. Incorpora los frijoles y 60-100 ml de su caldo, cocina 5-7 minutos y aplasta más o menos dos tercios con un tenedor o espátula, dejando granos enteros. Sazona y mantenlos calientes, espesos y nunca caldosos.
Imagen generada con IA.CiberCuba - Para la primera fritura de los tostones, pela los plátanos verdes y córtalos en ruedas de unos 3 cm. Fríelos por tandas en aceite a 160-170 °C durante 5-7 minutos, girándolos, hasta que estén tiernos y apenas dorados. Escúrrelos y, todavía templados, aplástalos con la tostonera hasta 1 cm de grosor. Reserva.
Imagen generada con IA.CiberCuba - Para el tomate a la plancha, marca las cuatro mitades con el lado cortado hacia abajo en una sartén ligeramente aceitada durante 2-3 minutos, dales la vuelta un momento, salpimienta y reserva.
- Tuesta las rebanadas de pan cubano y úntalas con mantequilla. Si quieres, pon aparte la mermelada de guayaba.
- Haz la segunda fritura: fríe los tostones aplastados por tandas en aceite a 180 °C durante 2-3 minutos, hasta que estén dorados y crujientes. Escúrrelos y échales sal. Recuerda: nunca añadas agua al aceite caliente.
Imagen generada con IA.CiberCuba - Fríe los huevos por tandas en otra sartén con aceite moderadamente caliente, hasta que las claras estén completamente cuajadas y la yema a tu gusto; para la opción más segura, cuaja también la yema por completo. Mientras, recalienta los chicharrones sin que se ablanden.
Imagen generada con IA.CiberCuba - Prepara 4 cafés fuertes en la cafetera, añade unos 150 ml de leche caliente por persona y endulza si quieres. Sirve aparte 4 vasos de jugo de guayaba bien frío.
- Justo antes de servir, pela y lamina los aguacates. En cada plato grande coloca 2 huevos fritos, una porción de frijoles refritos, 2-3 tostones, una porción pequeña de chicharrón crujiente, medio aguacate en láminas y medio tomate a la plancha. Acompaña con el pan tostado con mantequilla, el café con leche y el jugo de guayaba, y a disfrutar enseguida.
Imagen generada con IA.CiberCuba
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