Galleticas de garbanzo con coco, maní y chocolate

Estas galleticas son una adaptación moderna, no una receta tradicional cubana ni unas galletas de mantequilla clásicas. La base es de garbanzos ya cocidos, triturados con crema de maní, y el guiño a la cocina de casa lo ponen el coco rallado y el maní, dos sabores que en Cuba conocemos de toda la vida en turrones, cucuruchos y dulces caseros.

Salen blanditas, con miga tierna y bordes apenas dorados; no esperes una galleta crujiente. Son ideales para la merienda con un cafecito o un vaso de leche, y se preparan en poco más de una hora contando el frío y el enfriado.